Summer Food Safety Tips

ST Region: ESNY- August 2017

Summer’s here! Time for outdoor picnics and barbeques!  Summer heat causes harmful bacteria to grow rapidly on food and can causefoodborne illness. Bacteria grow and multiply rapidly on both raw and prepared foods when exposed to temperatures in the “Temperature danger zone” 40- 140 degrees Fahrenheit.”  Summer temperatures that reach 80-90 degrees with moist conditions, create a perfect environment for both food spoilage and food borne bacteria to grow very rapidly.

Did you know that a foodborne illness can feel like a flu? Pathogens, which are harmful bacteria and viruses, can cause headache, stomach ache, vomiting, diarrhea and even nerve pain. Symptoms usually start from 4 to 24 hours, but may take 2-3 weeks to develop after you have eaten contaminated foods (or drank contaminated water). Pregnant women, young children, the elderly, and those who have compromised immune systems are most at risk to contract a food borne illness.

The good news is that most foodborne illnesses are preventable!

Carefully review and practice the following tips for keeping yourself AND your family safe year round!

• Always wash your hands thoroughly with soap and warm/hot water before you touch food, use a restroom, or touch your hair or other body parts.
• If you have to sneeze- sneeze into your arm. Germs from a sneeze can travel for over 30 feet.
• Clean all surfaces that come in contact with food OFTEN! Wash surfaces with hot soapy water; rinse well
• After cutting or mixing raw meat, first clean all surfaces well with hot, soapy water; rinse. Then mix 1 teaspoon of plain bleach with on quart of water. Spray on with a plastic spray bottle. Let air dry. This will both CLEAN AND SANITIZE food surfaces.
• For extra measure, use separate cutting boards for raw meats, poultry and seafood. Use another cutting board for fruits, vegetables, bread etc.
• Thaw frozen meats, protein and prepared foods in a plate in the refrigerator; never thaw on the counter!
• Keep your refrigerator at 36-40 degrees Fahrenheit. Put a thermometer in the middle of the refrigerator. Keep milk, protein and prepared foods towards the back of the refrigerator where it is colder; keep eggs in the carton for up to 3 weeks in a well-working refrigerator
• While cooking, do not taste food with a spoon, then return that spoon to the food.Use a different spoon as bacteria from your mouth will be introduced into the food.
• Use a separate plate for raw, uncooked meats, etc.and a separate tongs, serving utensil when grilling outside. Raw meat juices can carry bacteria and other pathogens.
• Keep pets (and flies!) away from food areas
• Keep all trash covered.

Ready to grill and Picnic outdoors? Check to see if your Summer Food Safety Savvy Measures up!

Give yourself ONE POINT for each correct response: Do YOU??

• Pack your perishable foods already COLD OR FROZEN? (Coolers HOLD foods at temperature; they will not lower the temperature of foods)
• Keep the cooler in the shade?
• Pack items you will use first on the top? (An open cooler warms up quickly!)
• Keep drinks in one cooler and meats, salads and other prepared foods in a separate cooler? (Do you label the coolers too?)
• Keep raw meats/poultry and seafood tightly wrapped with and away from ready-to-eat foods?
• Pack long-lasting ice packs around food in the cooler to keep food cold longer?
• Fill clean milk cartons or plastic jugs with water about ¾ filled and freeze until solid? Add these to the cooler to use as ice packs. When thawed, the cold water can be used for drinking and cleaning up!
• Bag salads in sealed plastic bags? Filled bags are easier to pack, light weight and leak resistant.
• Fill the cooler with extra ice or freezer packs if only half full? A full cooler (like a freezer) helps to insulate the food to keep it cold longer.
• Bring soap and paper towels along with hand sanitizer to “clean as you go”?

Strive this summer to score an A+ in your food safety practices!

In short- to reduce your RISK –

Keep hot food hot ~ Keep cold food cold~ Separate raw meats from cooked foods ~ and Keep hands and food surfaces Clean!! Toss any food left out for more than 1-2 hours in summer heat.

For Food Safety tips, cooking temperatures and food storage times visit: https://www.foodsafety.gov/keep/foodkeeperapp/index.html. Find recipes and tips at www.southerntiereatsmartny.org. Funded by USDA- an equal opportunity employer.

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Consejos de Seguridad de Alimentos de Verano

ST Region: ESNY- Agosto 2017

¡El verano está aquí! ¡Tiempo para picnic y barbacoas al aire libre! El calor del verano hace que las bacterias dañinas crezcan rápidamente en los alimentos y pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Las bacterias crecen y se multiplican rápidamente tanto en alimentos crudos como preparados cuando se exponen a temperaturas en la “Zona de peligro de temperatura” de 40 a 140 grados Fahrenheit. “Las temperaturas de verano que alcanzan los 80-90 grados con condiciones húmedas, crean un ambiente perfecto tanto para deterioro de alimentos como Bacterias transmitidas por alimentos crecen muy rápidamente.

¿Sabía usted que una enfermedad transmitida por los alimentos puede sentirse como una gripe? Los patógenos, que son bacterias y virus dañinos, pueden causar dolor de cabeza, dolor de estómago, vómitos, diarrea e incluso dolor nervioso. Los síntomas suelen comenzar de 4 a 24 horas, pero puede tardar 2-3 semanas en desarrollarse después de haber comido alimentos contaminados (o bebido agua contaminada). Las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y aquellos que tienen sistemas inmunológicos comprometidos están en mayor riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos.

¡La buena noticia es que la mayoríade las enfermedades transmitidas por los alimentos son evitables!

¡ Cuidadosamenterevise y practique los siguientes consejospara mantenerse a usted Y a su familia seguros durante todo el año!

 Siempre lávese bien las manos con jabón y agua tibia / caliente antes de tocar alimentos, usar un baño o tocar su cabello u otras partes del cuerpo.

 Si tiene que estornudar-estornude en su brazo. Los gérmenes de un estornudo pueden viajar por más de 30pies.

 Limpie CONTINUAMENTE todas las superficies que entran en contacto con los alimentos. Lave las superficies con agua caliente jabonosa; enjuague bien

 Después de cortar o mezclar carne cruda, primero limpie bien todas las superficies con agua caliente y jabón; enjuague. A continuación, mezcle 1 cucharadita de blanqueador con un litro de agua. Rocíe con una botella de spray de plástico. Deje que el aire lo seque. Esto limpiará y desinfectará las superficies de los alimentos.

 Para medidas adicionales, use tablas de corte separadas para carnes crudas, aves y mariscos. Utilice otra tabla de cortar para frutas, verduras, pan, etc.

 Descongelar las carnes congeladas, proteínas y alimentos preparados en un plato en el refrigerador; Nunca descongele en elmostrador!

 Mantenga su refrigerador a 36-40 grados Fahrenheit. Ponga un termómetro en el centro del refrigerador. Mantenga la leche, las proteínas y los alimentos preparados hacia la parte posterior del refrigerador donde esté más frío; Mantener los huevos en el cartón durante un máximo de 3 semanas en un refrigerador que funciona bien

 Mientras cocine, no pruebe los alimentos con una cuchara, luego regrese esa cuchara a la comida. Utilice una cuchara diferente pues las bacterias de su boca se introducirán en el alimento.

 Utilice un plato separado para las carnes crudas, sin cocinar, etc. y un utensilio separado, otro utensilio para servir al asar fuera. Los jugos de la carne cruda pueden transportar bacterias y otros patógenos.

 Mantenga a las mascotas (y las moscas!) Lejos de las áreas de comida

 Mantenga toda la basura cubierta.

¿Esta listo para la parrilla y Picnic al aire libre? ¡Compruebe si sus medidas de seguridad para la seguridad de los alimentos de verano están al día!

Dese UN PUNTO por cada respuesta correcta: ¿USTED?

 Empaca sus alimentos perecederos ya fríos o congelados? (Los enfriadores SOSTIENEN los alimentos a temperatura, no bajarán la temperatura de los alimentos)

 Mantiene la neverita en la sombra?

 ¿Empaca los artículos que usará primero en la parte superior? (¡Un enfriador abierto se calienta rápidamente!)

 Mantiene las bebidas en un refrigerador y carnes, ensaladas y otros alimentos preparados en un refrigerador separado? (¿Marca los enfriadores también?)

 ¿Mantiene las carnes / aves y mariscos crudos envueltos con y lejos de los alimentos listos para comer?

 ¿Empaqueta hielo de larga duración alrededor de los alimentos en el refrigerador para mantener los alimentos fríos por más largo tiempo?

 Llena los cartones de leche limpios o jarros de plástico con ¾ llenos de agua y lo congela hasta que estén sólidos? Agrega estos al enfriador para usarlos como bolsas de hielo. Cuando se descongela, el agua fría se puede utilizar para beber y limpiar!

 ¿Pone en bolsas de plástico selladas las Ensaladas? Bolsas rellenas son más fáciles de empaquetar, ligeras y resistentes a las fugas.

 ¿Llena la neverita con hielo extra o llena el congelador si sólo esta medio lleno? Un enfriador completo (como un congelador) ayuda a aislar los alimentos para mantenerlos frío durante más tiempo.

 Trae jabón y toallas de papel junto con desinfectante de manos para “limpiar a medida que vaya”?

¡Esfuércese este verano para obtener un A + en sus prácticas de seguridad alimenticia!

En resumen: para reducir su RIESGO –

Mantenga caliente los alimentos calientes ~ Mantenga la comida fría fría ~ Separe las carnes crudas de los alimentos cocinados ~ y Mantenga las manos y las superficies de alimentos Limpios! Descarte cualquier comida dejada fuera por más de 1-2 horas en el calor del verano.

Para obtener consejos sobre seguridad de los alimentos, temperaturas de cocción y tiempos de almacenamiento de alimentos visite: https://www.foodsafety.gov/keep/foodkeeperapp/index.html.

Encuentre recetas y consejos en www.southerntiereatsmartny.org. Financiado por USDA- un empleador de igualdad de oportunidades.