Chancletas de Pataste: Honduran Egg-battered Chayote Squash

Tipo: Plato principal

Dificultad: No tan complicado

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 35minutos

Rinde: 4

Este es un platillo sin carne, bajo en calorías y carbohidratos, especialmente apropiado para diabéticos ya que tayotas tienen muy poca harina. 

Ingredientes

2 patastes medianos, pelados y cortados en 4 rodajas longitudinales cada uno

2 huevos, claras y yemas por separado. 

1 taza de harina

3 tomates, maduros

2 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados

½ cebolla

cilantro fino

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

8-10 oz. Queso Mozarella rallado (opcional)

Preparación

• Cocer tayota en agua con un poquito de sal hasta que estén blandos pero firmes.  Drenar y dejar enfriar.

• Mientras la tayota se cocina, preparar la salsa licuando todos los ingredientes excepto aceite de oliva y queso.  Si la consistencia resulta muy espesa, agregar 2 cucharadas de agua o caldo de pollo o verduras.  Reserve.  

• Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar las yemas. Sazonar con un poquito de sal y pimienta.  Reservar.

• Calentar una sartén anti-adherente sobre fuego bajo-medio.

• Una vez la tayota este fría, pasar cada slice por la harina, retirando el exceso.  Inmediatamente después, pasar por la mezcla de huevo.

• Agregar una cucharada de aceite de olive y “sellar” la tayota por ambos lados hasta que luzcan ligeramente dorados. (aprox. 1 ½ minute por lado). Retirar de la sartén.

• En la misma sartén, calendar la cucharada de aceite de olive restante, agregar la mezcla de tomate, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino y cocinar por unos 10 minutos.

• Retornar tayota a la sartén con la salsa, cubrir con queso y colocar bajo la parrilla del asador (broiler) hasta que el queso se haya derretido y dorado. 

• Adornar con más cilantro.

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY.  Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda