Una forma deliciosa de combatir la diabetes
SALUD – OCTOBER 2020
Deliciosa receta de Lomo de Cerdo Balsámico con Cereza
por Dr. Steve Hoody
Estar sano y disfrutar de la vida puede coexistir y es necesario. Los latinos en los Estados Unidos tienen una mayor incidencia de COVID-19 y diabetes, 2.5 millones o el 10.4% de los hispanos mayores de 20 años sufren de diabetes e incluso muchos más hispanos tienen probabilidades de tener diabetes no diagnosticada. Esto no está bien, pero afortunadamente hay soluciones.
Vivir con diabetes o volverse más saludable para evitar la diabetes no significa sacrificar la buena comida y la diversión. Esta columna lo probará. Una Familia que come junta, permanece unida, y con las recetas que compartiremos, permanecerá unida por mucho tiempo.
Esta semana compartiremos una receta de lomo de cerdo con cereza y balsámico de Kim Peterson y esta es la razón por la que es saludable:
Las cerezas tienen fibra, potasio y muchas vitaminas. También contienen antocianinas que son compuestos bioactivos que proporcionan antioxidantes, antiinflamatorios, anticancerígenos y pro cardiovasculares. Estabilizan el azúcar en sangre debido a su bajo índice glucémico. Contienen quercetina que protege su ADN y ayuda a la mama, la próstata y combate el cáncer de pulmón. Las cerezas pueden aliviar el dolor en las articulaciones y también ayudarlo a recuperarse del ejercicio.
El vinagre balsámico mejora la salud de la piel, reduce los niveles altos de azúcar en sangre, promueve una digestión saludable, puede disminuir el colesterol, a menudo ayuda a perder peso y a disminuir la hipertensión.
El lomo de cerdo contiene cantidades concentradas de vitaminas y minerales que incluyen estamina, selenio, proteínas, niacina, B6, fósforo, zinc, 
riboflavina y potasio. Su bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio son dos nutrientes que ayudan a regular la presión arterial. El corte de lomo de cerdo cumple con los criterios de la marca de verificación de la American Heart Association. Esto significa que es bajo en grasas, bajo en grasas saturadas y bajo en sodio.
Prueba esta receta y cuéntanos lo que piensas. Envíenos un correo electrónico a keepitoff@healthier2gether.com.
Deliciosa receta de Lomo de Cerdo Balsámico con Cereza
Ingredientes
· 1 ½ tazas de cerezas frescas, congeladas y descongeladas, cortadas por la mitad y sin hueso
· ¼ taza de vinagre balsámico
· ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
· 1 cucharada de mostaza de Dijon
· 1 cucharada de miel
· 2 cucharaditas de tomillo fresco, más unas ramitas para decorar
· 1 cucharadita de sal kosher
· ½ cucharadita de pimienta negra
· 2 dientes de ajo pelados
· 2 solomillos de cerdo, de aproximadamente 1 libra cada uno
Instrucciones
1. Combine los primeros 9 ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Licue la mezcla hasta que quede suave y en puré, aproximadamente 45 segundos.
2. Rinde aproximadamente 1 ¾ tazas. Reserve ¾ taza de adobo para pasar por separado al servir.
3. Quite los lomos de cerdo del exceso de grasa o piel plateada. Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre.
4. Vierta la marinada restante sobre los solomillos. Selle la bolsa y asegúrese de que toda la carne esté cubierta.
5. Deje marinar por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente o enfríe hasta 24 horas. Saque la carne de cerdo del refrigerador de 30 a 45 minutos antes de asar o asar.
6. Prepare la parrilla * a fuego medio-alto.
7. Saque los solomillos de la bolsa y colóquelos en el centro de la parrilla. Deseche la bolsa con la marinada.
8. Cubra y cocine por 12-15 minutos, volteando cada 4-5 minutos, hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 140-145 grados F usando un termómetro de lectura instantánea.
9. Deje reposar la carne de cerdo 10 minutos antes de cortarla. Sirva con la marinada reservada.
¡Disfrutar!