¡Día de Acción de Gracias!

NUTRICION 

¡Estamos en Noviembre! Y por supuesto lo primero que viene a la mente de muchas personas es la cena de acción de gracias. Sin duda es una gran oportunidad de reunirse en familia y dar gracias por todas las cosas importantes en la vida y apreciar de verdad lo que tenemos.  Sin embargo, para la mayoría, la cena de acción de gracias es muy estresante dado que algunas veces requiere mucha planeación y trabajo.

Y no es solamente el hecho de no saber con seguridad que cocinar sino también cuanto comer.  Aunque es muy cierto que todos deberíamos ser conscientes de nuestras opciones de comida durante todo el año, mucha gente siente que los holidays y el comer saludable son dos cosas que no compaginan. La verdad es que aunque el perder peso puede ser una meta poco realista durante los holidays, el no ganar peso y mantener el peso actual puede ser una excelente estrategia.

Pavo es usualmente la opción número uno para el plato fuerte.  Algunas familias optan por jamón o carne de cerdo al horno.  Independientemente de la opción que elijas, es muy importante preparar la carne de manera que resulte jugosa.  Así, no se necesita mucho ‘gravy’ o salsa para acompañar la carne ― recuerda que estas salsas, por lo general, son muy altas en calorías y grasa.

Para obtener una carne jugosa, cocínala a temperatura media por las horas que necesites y baña la carne con sus mismos jugos de cocción.  Evita usar extra mantequilla.  Recuerda siempre dejar la carne reposar por aproximadamente 15-20 minutos antes de servir.  De esta manera, la carne retiene todos sus jugos y no terminan en la bandeja de servir.

Para la guarnición o acompañantes, trata siempre de preparar al menos dos opciones de vegetales.  Algunas ideas pueden incluir zanahorias al horno, coles de Bruselas, batata o camote.  Por supuesto escoja algo de harina para la sena como por ejemplo arroz o papas.

Aquí te dejo las acompañantes deliciosos.  ¡Buen Provecho!

Camotes con Cidra de Manzana y Semillas de Calabaza

Aunque los camotes se pueden disfrutar todo el año, resultan especialmente apetitosos para estas fechas.  Los podemos encontrar horneados o en puré con todo tipo de especias que ayudan a resaltar su sabor dulce y textura almidonada y cremosa.

No es secreto que los camote son una fuente excelente de potasio, antioxidantes y fibra dietética, además de ser una fuente excelente de otros nutrientes como el cado se la vitamina A.  Los camotes se pueden usarse en una cantidad variada de platillos como sopas, postres o acompañantes. 

Esta receta es muy sencilla ya que usa ingredientes muy básicos y accesibles además de tener un toque crujiente y un colorido muy apetitoso.

Ingredientes y Procedimiento (Rinde: 6-8)

• 2 lbs de camote dulce, hervido o horneado hasta que este muy suave
• 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal (mantequilla vegana es también un buen sustituto)
• 2-3 cucharadas de salsa de manzana sin azúcar añadida

¼ taza de sidra de manzana

Sal y pimienta al gusto

Semillas de calabaza tostadas para adornar

Haga un puré con los camotes

Mientras los camotes estén todavía calientes, añadir la mantequilla

Cuando la mantequilla este totalmente incorporada, agregar la sidra, la salsa de manzana y sazonar con la sal y pimienta.

Adornar con las semillas de calabaza tostadas

Que lo disfrutes!

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY.  Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda