Cómo Lograr no Morir

Cómo Lograr no Morir: Descubra los Alimentos Científicamente Demostrado para Prevenir y Revertir Enfermedades, (Libro en Inglés), por Michael Greger, M. D. con Gene Stone, Diciembre 2015, Flatiron Books

Comentado por Linda A. DeStefano
Traducido a Español por Rob English

Este libro de 561 páginas (contando el índice, apéndice y extensas referencias al final) es el tipo de libro que usaré mas como un libro de consulta en lugar de leerlo solo una vez.  Está lleno de información valiosa, basada en la ciencia – escrito en un estilo claro con algo de humor entremezclado.

Michael Greger ha escrito muchos libros y hoy dirige un equipo de investigadores que producen NutritionFacts.org. Usted puede inscribirse para recibir diariamente un breve mensaje de información gratis, a veces en forma de vídeo, para mantenerse al día con los estudios nutricionales que pueden ayudarle a vivir una vida sana. 

Puedo confiar en Greger porque no vende ningún producto, y por lo tanto no tiene ningún beneficio económico para nublar su juicio. Su información en internet se ofrece gratis, y todo lo que gana tras vender sus libros lo da para obras benéficas. Recomienda el ejercicio diario y una dieta de alimentos completos basada en plantas: frijoles, granos enteros, verduras, frutas, nueces, semillas. A pesar de que él sea vegano, señala que ser vegano no es suficiente si se trata de un tipo de veganismo desequilibrado, como por ejemplo quien come alimentos procesados y con sal, azúcar y grasa. En eso, él está en buena compañía de Kaiser Permanente, la HMO mas grande (Organización de Mantenimiento de la Salud) en los EE.UU., que distribuye un folleto llamado “La Dieta Basada en Plantas: una forma más saludable de comer.” K-P aconseja evitar la carne, productos lácteos y los huevos, y abrace los grupos de alimentos descritos arriba. VEA http: /tinyurl.com/kpvegdiet 

Greger dedica el libro a su abuela que había sufrido muchas cirugías por enfermedades del corazón y estaba muriendo. Como último recurso, se registró en un programa a cargo de Nathan Pritikin, un pionero en la reversión de la enfermedad cardiaca. Ella fue puesta en una dieta basada en plantas, y poco a poco se trasladó a una rutina de ejercicios. Dentro de tres semanas de entrar en el programa, ella estaba fuera de su silla de ruedas y caminando diez millas por día! “Mi abuela había recibido su condena de muerte médica a los sesenta y cinco años de edad. Gracias a una dieta saludable y un semejante estilo de vida, ella fue capaz de disfrutar de otros treinta y un años mas en esta tierra … ” (Prefacio, x)

Greger señala que las directrices de alimentos que recibimos del EE.UU Departamento de La Agricultura, están sesgadas por la influencia corporativa. El USDA puede instar a la gente a comer más verduras y frutas, pero no puede decirnos que evitemos la carne, productos lácteos o huevos, porque los que sacan ganancia de esos productos no lo permitirán. Así que el USDA utiliza un lenguaje oscuro y débil para tratar de transmitir el mensaje, como por ejemplo, “Reducir la ingestión de grasas sólidas (principales fuentes de los ácidos grasosos, tanto saturados como trans).”  Otro ejemplo: Un boletín para los empleados del USDA sugirió probar un almuerzo libre de carne una vez a la semana como parte de la iniciativa “lunes sin carne” de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Johns Hopkins. “La tormenta política montado por la industria de carne llevó el USDA a retraer el consejo sólo unas horas más tarde.” (pp. 260 y 261)

Al final de muchas de sus conferencias pronunciadas en Estados Unidos y en otros países, la gente preguntaba a Greger por consejos específicos acerca de qué debemos comer. Él respondió organizando los alimentos en tres grupos – semáforo verde, (ideal para usted!) amarillo (precaución) y luz roja (evitar). A continuación, el ofrece una serie de sugerencias para cada día, incluyendo el número y tamaño de las porciones de cada grupo de alimentos. Mi crítica es que él no distingue entre el número y tamaño de las porciones apropiadas para las personas de diferentes pesos y alturas. Siendo yo una mujer baja con un peso de poco más de 100 libras, no creo que pudiera consumir la cantidad de comida que él sugiere, mientras que un hombre alto y musculoso de 200 libras podría hacerlo bien. A pesar de que yo voy a tener que modificar las porciones de acuerdo con mis propias circunstancias, creo que el libro es en general una buena guía.

Greger explica que uno necesita pocos suplementos si come los alimentos que él recomienda. Sin embargo, él consta que hay uno que es absolutamente necesario: la vitamina B12. Dos más para tener en cuenta son la vitamina D3 y el Omega-3 de cadena larga (derivado de la levadura o de algas). Consulte “Transferencia de dinero” en el Apéndice, pp. 407-412.

Linda es Presidenta de People for Animal rights, PO Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358, (315) 488-PURR (7877) (8 a.m.- 10 p.m.), peopleforanimalrightsofcny.org. Contáctenos para obtener nuestra pancarta y una copia de nuestro boletín.