Budín de Banana estilo Honduras
RECETAS
(Versión con grasa y azúcar reducida)
por Suellen Pineda, RDN, CDN
Budín de banana o guineo en un postre delicioso disfrutado por adultos y niños por igual. No solo es muy rico y muy fácil de preparar, sino también muy económico. Sin embargo, la mayoría de las recetas tradicionales contienen cantidades excesivas de grasa y azúcar. Esta versión modificada es baja en grasa y azúcar. El secreto está en reemplazar parte de la mantequilla por puré de manzana sin azúcar y usar mezcla de azúcar para hornear sin calorías. Esta variación hace de esta receta una buena opción para diabéticos, teniendo siempre en mente ser moderados con las porciones.
Ingredientes
3 bananos bien maduros, hecho puré, más 1 extra (dejar entero)
2 ½ cucharadas de mezcla de azúcar para hornear baja en calorías (Puede usar Splenda)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos
1 ½ taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de puré de manzana sin azúcar
1 taza de leche baja en grasa
Procedimiento
Precalienta el horno a 350F
En un tazón hondo, batir la mantequilla con el azúcar
Agregar los huevos, uno por uno. Seguir batiendo.
Añadir la harina, polvo de hornear, extracto de vainilla, sal, puré de manzana, canela y leche.
Por ultimo, agregar las bananas y seguir batiendo hasta que la mezcla este homogénea.
Prepara un molde para hornear con un poquito de mantequilla y harina. Retirar el exceso de harina.
Cortar la banana que dejaste entera en rodajas y ponerlas en el fondo del molde.
Verter la mezcla y hornear sin cubrir, por aproximadamente una hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY. Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda.
