Que tengas una Feliz, Saludable y Deliciosa Navidad

SALUD
por Dr. Steve Hoody

El cordero asado es una opción ideal para una cena saludable de Nochebuena o Navidad. El cordero contiene menos hormonas que la mayoría de las otras carnes, especialmente el pollo y a menudo es mucho más bajo en grasa, especialmente si recortamos la grasa externa.

El cordero también es más alto en aceite omega-3 que la mayoría de las carnes. Las cebollas de este plato son ricas en vitamina C que te ayuda a digerir proteínas y el aceite de oliva tiene un maravilloso equilibrio omega tres a omega seis que es la buena grasa.

El jugo de limón y el vinagre junto con la sal y la pimienta ayudan a aumentar nuestras papilas gustativas para que digiramos mejor la comida y finalmente, el ajo es una mejora al gusto, así como un ingrediente maravilloso para bajar la presión arterial.

Recuerda comer siempre las proteínas y verduras en tu comida primero y esperar de 10 a 15 minutos antes de tomar arroz, pasta o pan.

Y, por último, limpiar y esperar una buena hora más o menos antes de tomar el postre. Eso asegurará una comida saludable, una familia saludable y unas vacaciones saludables.

¡Feliz Navidad!

El Cordero de Castilla y León se suele disfrutar en todo el país como cena de Navidad o Nochebuena.

Ingredientes

• Una pierna de cordero de 4 libras
• 2 cebollas dulces grandes
• 6 papas medianas Yukon Gold son mis favoritas aquí
• Aceite de oliva para freír las patatas y cebollas

Para la Marinade

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Jugo de limón de 1/2 un limón recién exprimido
• Una cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de sal gruesa
• Pimienta negra 1/2-1 cucharada, dependiendo de la preferencia
• Un par de ramitas de tomillo aplastadas
• 4 hojas de laurel trituradas
• 8 dientes de ajo molidos a una pasta

Instrucciones

• Preparar el adobo: Mezclar la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vino blanco, el vinagre, la pasta de ajo, el tomillo y las hojas de laurel.
• Esparce el adobo por toda la carne y envuélvelo en una envoltura de plástico. Marinar durante la noche, asegurándose de que cada parte del cordero está cubierta en el adobo.
• Al día siguiente, saque el cordero del refrigerador al menos una hora antes de ponerlo en el horno.
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos de tamaño mediano. Freírlos en aceite de oliva, retirarlos con una cuchara ranurada y reservar.
• Precalentar el horno a 350 °F.
• Mientras el horno está precalentado, corta en dados al estilo juliana de cebolla (en tiras finas) y se cocina en el mismo aceite de oliva hasta que sea translúcido y suave (8-10 minutos). Retirar con una cuchara ranurada.
• En una bandeja para hornear grande, esparza las papas y las cebollas en una capa en la parte inferior. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Pon el cordero marinado encima.
• Cubrir con papel de aluminio y asar durante 3.5 horas. Revise el cordero y cocine durante 30 minutos adicionales si no es lo suficientemente tierno.
• En este punto, retire la lámina y ele la temperatura del horno a 425 °F. Asar durante 20 minutos sin tapar, girando a mitad de camino para lograr un marrón dorado a cada lado del cordero. Mueva las papas y las cebollas si es necesario para evitar el exceso de dorar.
• Retire el cordero del horno y déjelo descansar al menos 20 minutos antes de tallar.

Dr. Steve Hoody de Healthier2Gether.com