La súper comida Española

Paella de Verduras, la súper comida Española

por el Dr. Steve Hoody de Healthier2gether

La paella fue creada por agricultores que trabajaban en los campos de Valencia, España. Mezclaron arroz y todo lo que pudieron encontrar. Las verduras y proteínas saludables de la campiña española dieron como resultado un plato delicioso y saludable. Realmente es una súper comida. Utilice al menos 5 de los siguientes ingredientes o todos ellos.

El aceite de oliva contiene un 73% de grasas monoinsaturadas, vitamina C y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Las cebollas son ricas en vitamina C y fibra con fibras prebióticas que reducen la inflamación y reducen el riesgo de cáncer de colon. Los pimientos rojos contienen vitamina C, B6, K, potasio, E, A y ácido fólico. Los pimientos verdes mejoran el envejecimiento de los ojos y pueden prevenir las cataratas.

Los clavos tienen manganeso, antioxidantes y pueden ayudar a prevenir el cáncer, matar bacterias y reducir las úlceras de estómago. El ajo puede ayudar a regular la presión arterial, controlar el estreñimiento, la depresión, las infecciones, los parásitos intestinales y el dolor muscular.

Las alcachofas contienen suficiente fibra que uno puede tener el 25% de su recomendación diaria de fibra. Son ricos en proteínas, ricos en antioxidantes y ayudan con el colesterol, la presión arterial, el hígado y el azúcar en la sangre. El arroz integral reduce los niveles de colesterol, el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo dos y obesidad.

El plato normalmente contiene pollo, chorizo ​​y camarones. Si bien esta es una versión vegetariana, agregue proteínas como pescado omega-3 como camarones y langosta.

La paella representa la poderosa influencia de la cultura española. La creatividad y la pasión hacen de esta una comida que llena los sentidos. Es delicioso y saludable. ¡Sumérgete, toma cada bocado lentamente y disfruta!

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PAELLA DE VERDURAS MIXTAS

LISTO EN: 2 h 5 min

INGREDIENTES

  • 1 ⁄ taza de caldo de verduras
  • hilo de azafrán desmenuzado (una pizca)
  • sal kosher o sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 onzas de guisantes o 4 onzas de guisantes, sin cuerdas
  • 4 onzas de ejotes, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (preferiblemente frijoles planos anchos)
  • 8 zanahorias baby, finamente picadas
  • 8 hongos shiitake, con los tallos cortados y las tapas picadas en trozos grandes
  • 1 manojo de cebollín, recortado y finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de tomate picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce, preferiblemente ahumado español
  • 1 ½ taza de arroz valenciano de grano corto o 1 1/2 taza de arroz arborio

DIRECCIONES

  • Precaliente el horno a 400 ° (si usa un horno de gas), 450 ° si usa un horno eléctrico.
  • Caliente el caldo de verduras, 1 taza de agua, el azafrán y una pizca de sal a fuego medio.
  • cacerola a fuego medio, luego mantener caliente a fuego lento.
  • En una paellera que mida 13 pulgadas en la parte superior, caliente el aceite a fuego alto.
  • Agregue los pimientos rojos, calabacines, guisantes, frijoles, zanahorias, champiñones y cebolletas; revuelva / saltee durante 10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  • Agregue el ajo; saltear durante 2 minutos.
  • Agregue los tomates y el pimentón; cocine por 1 minuto.
  • Agregue el arroz; vierta el caldo caliente, luego deje hervir a fuego alto.
  • Sazone generosamente con sal al gusto; hervir durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz ya no está espeso pero queda suficiente líquido para seguir cocinando el arroz.
  • Transfiera la sartén al horno; hornee, sin tapar, hasta que el arroz esté casi al dente, 10-12 minutos en un horno de gas, 15-20 minutos en un horno eléctrico.
  • Retire la sartén del horno, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar en un lugar cálido durante 5-10 minutos hasta que el arroz esté cocido al gusto.
  • Para hacer el socarrat, destape la sartén, colóquela sobre el fuego, cocine a fuego medio-alto, sin revolver durante unos 2 minutos hasta que se forme una costra de arroz en el fondo de la sartén (tenga cuidado de no dejar que se queme); sirva directamente de la sartén.

De Food.com

 

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