Nutricion Abril 2016

 

Chiles Poblanos Rellenos de Picadillo

Cada país en Latinoamérica tiene su propia versión de este plato tan popular.  Picadillo es un guiso que combina carne molida―generalmente res o cerdo―con muchos otros ingredientes. Puede ser dulce o salado. Sin embargo, todas las variaciones son deliciosas y muy versátiles.  El Picadillo también se puede usar para rellenar Chiles en Nogada, empanadas o tostadas.

 

 

Ingredientes
Rinde: 6
6 chiles poblanos
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picadita
4-6 dientes de ajo, machacados (majados)
1-2 hojas de laurel
1½ libra de carne de res molida magra (95% lean)
2-3 tomates medianos, picados
¾ taza de pasas
¼ taza de aceitunas rellenas
¼ taza de salsa de tomate (no kétchup)
1 ½ cucharada de vinagre de vino rojo
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
¼ cucharadita de pimienta de cayena

Procedimiento

  • Lava y seca cada chile
  • Procede a ‘quemar’ cada chile sobre fuego directo (rota el chile para que se queme completamente)
  • Mete cada chile en una bolsa ‘ziplock’ y cierre hasta que se enfríe.  Después que se enfríe, retire la piel y semillas con cuidado de no romper mucho el chile.  (Siempre use guantes cuando cocine con chiles). Reserva.
  • Caliente el aceite en una sartén sobre fuego medio.  Cocine la cebolla, ajos, hojas de laurel por unos 5 minutos.
  • Añade la carne molida, y cocina hasta que cambie de color (unos 10 minutos).  Deshaga los grumos de carne con una cuchara de manera.
  • Agrega el resto de los ingredientes.  Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Por unos 15 minutos. Corrija la sazón.
  • Saque las hojas de laurel y procede a rellenar los chiles.
  • Adornar con crema, y cilantro picado.

 

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY.  Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda

 

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