Comida con Amigos

“COMIDA CON AMIGOS: Recetas Deliciosas y Saludables de base vegetal”

Este es el titulo de un folleto del grupo Compassion Over Killing 

Aquí hay unos extractos del folleto. Por el folleto completo, comuníquese con:

Compassion Over Killing

P.O. Box 9773
Washington, D.C. 20016
info@cok.net
(301)891-2458

Porque recetas veganas?

Por la  salud: Ingerir una dieta balanceada, a base de plantas y evitando carne, productos lácteos y huevos puede prevenir, y en algunos casos, hasta revertir dolencias comunes come enfermedades del corazón, paro cardiaco, presión y colesterol alto, diabetes tipo 2, obesidad, osteoporosis, artritis y cáncer.

Por el planeta: La agricultura animal es una de las causas mas directas del calentamiento global, contaminación de agua y aire, perdida de biodiversidad y agotamiento de valiosos recursos naturales como el agua, tierra y energía.  La única y mas importante acción que podemos tomar para proteger el medio ambiente es escoger comidas veganas.

Por los animales: Nueve billones de animales son criados y matados para ser usados como alimento cada año en Los Estados Unidos. Con casi ninguna ley que los proteja, aves, cerdos y vacas son constantemente maltratados… Al escoger comidas veganas, podemos defender a los animales.

Dos recetas: 

“Cheese”

1 cup soaked cashews
1 cup soy milk
1 cup coconut water
3 tablespoons cornstarch
1 tablespoon olive oil
1 bell pepper, diced
1 jalapeno, seeded and diced
1/4 cup onion, cut into cubes
4 cloves garlic, minced
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon smoked paprika
2 teaspoons salt
1 teaspoon red pepper flakes
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon cumin
2 tablespoons lemon juice
1/8 teaspoon red pepper
1 cube of vegetable broth

1. Saute vegetables with spices until tender.
2. Mix bouillon, the soaked cashews, the milk, and cornstarch.
3. Add the sautéed vegetables in a blender and blend until ingredients have no lumps.
4. Return the contents of the blender to a skillet and cook until cheese thickens.
5. Serve hot or cold in soups, nachos, chili relleno or in quesadillas.

Chickpea Soup with “Sausage”

Serves 8 people

2 tablespoons olive oil
1 package of soy sausage
1/2 cup of sofrito
3 cloves garlic, minced
1/2 cup tomato sauce
4 cups chickpeas, cooked or canned
1 onion, diced
1 carrot, chopped
1 large potato, cut into cubes
2 stalks celery, chopped
1 bunch of spinach, chopped
2 teaspoons liquid smoke
1 chile in adobo
4 cups vegetable based

1. Sauté the onion and garlic in olive oil over medium- high heat in a pot for 5 minutes or until onion is tender.
2. Add the sauce and the rest of the vegetables (with the exception of spinach) and cook for 5 minutes.
3. Add the tomato sauce and broth and bring the ingredients to a boil.
4. Reduce to a simmer and cook uncovered 15 or 20 minutes or until the vegetables are tender.
5. Add the chickpeas and cook 5 minutes more. Remove the pot from the heat and add the spinach.

Traducción al Español por Rob English.

extractos del folleto fueron escogidos por Linda DeStefano, People for Animal Rights, P.O. Box 15358, Syracuse 13215-0358, (315)488-PURR, LDESTEFANO3@twcny.rr.com , peopleforanimalrightsofcny.org

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