El Asma y Sus Efectos

El asma es una enfermedad muy común entre los estadounidenses, con algunos estudios que indican que hasta el 8% de los estadounidenses lo tienen(1) Es una enfermedad que afecta las vías respiratorias de una persona, haciendo que se estrechen y dificulta respirar el aire a través de ellos normalmente. Es crónica, y requiere que la gente que la tenga permanezca con un inhalador o con medicación diaria durante toda su vida para asegurarse de que no experimentan complicaciones como silbidos, infecciones pulmonares e incluso insuficiencia respiratoria. Puede ser una enfermedad verdaderamente debilitante, haciendo que la gente limite sus actividades o sea hospitalizada cuando experimentan erupciones. 

El asma no afecta a todas las poblaciones igualmente. Por ejemplo, las hospitalizaciones por asma son más comunes entre los niños latinos que entre los niños blancos. Incluso entre los latinos, el asma afecta a diferentes grupos étnicos de diferentes maneras. Los mejicano-americanos tienen una tasa de asma menor que los niños cubano-americanos. Los niños puertorriqueños tienen la tasa más alta de asma entre los latinos y también son mucho más propensos a morir por complicaciones del asma (2).

Estas diferencias pueden atribuirse a muchos factores. Los genes pueden desempeñar un papel en el desarrollo del asma, pero una causa muy importante de la enfermedad y sus complicaciones incluyen diversas exposiciones ambientales. La contaminación del aire en las ciudades y el humo del tabaco lo llevan a ello, y la obesidad y la dieta también se han encontrado para ser causal. Los alérgenos pueden causar o desencadenar el asma, y éstos pueden incluir ácaros del polvo, caspa animal, moho, y algunas hierbas y hierbas al aire libre. La población latina ciertamente tiene diferencias en todos estos desencadenantes entre sí y cuando se compara con otras poblaciones. La pobreza y el acceso a la atención médica pueden influir significativamente en cuáles de esas exposiciones están alrededor de alguien lo suficiente como para causar problemas con la respiración y el desarrollo de asma (1).

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¡Celebre el 2017: Coma Saludable, Sea Activo!

¡Esta es la resolución #1 del Año Nuevo de todos los tiempos!. Pero, ¿cómo decidir por dónde empezar? Comienza eligiendo los cambios fáciles que puedes hacer. En lugar de reformar toda tu dieta, trata de ser consciente sobre qué y cómo comes. Algunos cambios sencillos y pequeños que tu puedes hacer incluyen

• Coma despacio, se tarda unos 20 minutos para que su cerebro se de cuenta de que tiene comida o bebida en el estómago.

• Use un plato, taza o envase más pequeño en lugar de medir los tamaños de las porciones.

• Planee con prudencia: ponga en la mitad de plato sus frutas y verduras en cada comida, elija granos enteros con más frecuencia, beba 1% o leche y yogur sin grasa, coma carnes magras, aves, y pescado y trate frijoles y guisantes secos para añadir proteína y fibra.

• ¡Beba más inteligente! ¡En vez de refrescos y otras bebidas azucaradas, beba agua! Intente darle sabor con limón, pepino u hojas de menta. ¿Sabías que beber 24 onzas de refresco al día puede causar un aumento de peso de 2-3 libras en un mes o hasta 30 libras en un año? ¡Tiene que caminar más de 100 millas por mes para quemar esas calorías!

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Adopte un estilo de vida saludable

Es fácil olvidar el ejercicio cuando uno está ocupado con las responsabilidades del trabajo, la escuela, o la familia. Es muy importante aprender a poner el ejercicio como una prioridad en su lista de cosas de hacer, ya que el ejercicio trae muchos beneficios para su salud. El ejercicio reduce el riesgo de problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, e infarto cerebral. Estudios encontraron que personas que han sobrevivido ciertos tipos de cánceres y que mantienen una vida activa pueden llegar a prolongar sus vidas.1 Por estas razones es imperativo adoptar una estilo que vida activa. El Departamento de Salud y Servicios Humanos recomienda dos horas y media a la semana de ejercicio aeróbico moderado, o una hora y quince minutos a la semana de ejercicio aeróbico intenso, o una combinación de los dos. Adicionalmente, recomienda hacer entrenamiento de fuerza para los grupos de músculos mayores por lo menos dos veces a la semana. Los grupos de músculo mayores incluyen el bíceps, tríceps, pecho, espalda, cuadriceps, isquiotibiales, y pantorrillas. Para personas que tienen que bajar su presión o colesterol, la Asociación de Corazón Americana recomienda hacer cuarenta minutos de ejercicio aeróbico tres o cuatro veces a la semana para reducir el riesgo de un ataque de corazón o infarto cerebral.

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Recomendaciones para preparar una cena navideña más saludable!


La temporada navideña y fin de año ya están aquí! Muy probablemente la primera cosa que viene a la mente de muchas personas son las reuniones familiares y la comida. La verdad es que la temporada navideña es una oportunidad para estar junto a nuestros seres queridos y agradecer por todas las cosas buenas e importantes. Sin embargo, para muchos, la Navidad y fin de año representan también un estresante que pudiera sabotear las metas de perdida de peso y de salud.

Y no es solo el hecho de no saber que opciones son las mas saludables para cocinar sino también cuanto comer.  Todos deberíamos de ser muy responsables acerca de nuestras decisiones de comida durante todo el año, y aunque muchos piensen que las festividades y comer saludable no son posibles, créelo, que sí lo es. Perder peso podría no ser una meta realista, sin embargo, mantener tu peso si.

Pon atención a los métodos de cocción y a los ingredientes que usas en la preparación de la cena navideña. Las carnes al horno son generalmente las preferidas. Sin importar que tipo de carne escojas, ya sea cerdo, pollo o pavo, asegúrate que la carne este jugosa y suave. De esta manera, no necesitarás añadir mucha salsas, que por lo general contienen muchas grasa, y por ende, muchas calorías.

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Sopa de Calabaza (Butternut Squash) y Aguacate

NUTRICION Noviembre 2016

¡El Otoño llegó! Disfrutemos de los sabores característicos de la temporada como lo es el ‘pumpkin spice’, calabaza, manzanas, canela, salsa de aráandanos, sopas cremosas y sustanciosas, guisos y mucho más.  Esta sopa satisfará los deseos por los sabores de estación.  Al mismo tiempo es una comida muy nutritiva con todos los beneficios de la calabaza y el aguacate. Algunos de estos nutrientes incluyen vitamina A y C, potasio, fibra, grasas saludables y carbohidratos complejos.

Ingredientes

1 Calabaza (Butternut Squash) mediana, (unas 3 libras) cortado a la mitad y sin semillas
4-5 tazas de caldo de verduras sin sal
1 Aguacate Hass, pelado y sin semilla
1 cebolla pequeña, cortada en trozos medianos
1 tallo de apio, cortado en trozos grandes
3 dientes de ajo, triturados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de oregano seco
1 limón, el jugo
Sal y pimienta
Para decorar: aguacate en trocitos y hojuelas de pimiento secas
Pan tostado para servir

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¡Meriendas Divertidas para niños – Rápidas y Fáciles!

¡Meriendas Divertidas para niños – Rápidas y Fáciles!

¿Estas de prisa y en busca de un bocado sano pero deleitable? Alguna vez te has preguntado ¿Que aperitivos nutritivos puedes darle a tus hijos cuando estés en camino? ¡Obtén tus porciones de frutas y vegetales con estas deliciosas, rápidas, a bajo costo y sabrosas ideas! ¡Prueba estos consejos para mantenerte saludable y feliz, incluso en apuro de tiempo! Involucra a tus hijos en la selección y preparación de meriendas – ¡a menudo se comen lo que hacen!

*¡Haz saquillos de pita! Pon un pequeño pan de pita de trigo integral con rodajas de pimientos campana, salsa, y una rebanada de queso bajo en grasa. Derrite en el microondas durante 15-20 segundos.

* Prueba con un trozo de “tostadas con queso.” ¡Tuesta una rebanada de pan de trigo integral con una rebanada de tu queso preferido bajo en grasa!

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Pacayas con Huevo

Este es un platillo muy sencillo y delicioso.  Tradicionalmente, las pacayas se envuelven en una mezcla espumosa de huevo batido y fríen en aceite caliente.   Aunque resulta muy delicioso, también resulta bastante alto en grasa y calorías.  Por esa razón, es más saludable ‘sellarlas en una sartén bien caliente, de esa manera nos ahorramos muchas calorías al mismo tiempo de disfrutar de esta receta igualmente sabrosa. 

Por otro lado, el perfil nutricional de las pacayas es muy bueno.  Una porción de ½ taza provee 60 calorías, 1 gramo de grasa, 8 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 35% de la recomendación diaria de calcio y aproximadamente un 25% de la recomendación diaria de vitamina C. 

Si compras pacayas frescas, debes pasarlas brevemente por agua caliente para eliminar su sabor amargo.  Si las compras embotelladas, no es necesario este paso.  

Buen Provecho!

 

Ingredientes                                                                 

Rinde: 6

6 ‘flores’ de pacayas

3 huevos, 3 claras y 1 yema por separado

1 cucharada de harina de maíz

1 ½ cucharada de aceite de canola

1 cucharadita de mantequilla amarilla sin sal

4 tomates peras

1 cebolla blanca mediana

3 dientes de ajo

1 rama de cilantro

¼ taza de agua o caldo de verduras

Sal y pimiento

Queso mozzarella o quesillo (opcional)

Procedimiento

Paso 1

en un recipiente hondo, batir las claras de huevo a punto de nieve.  Agregar la yema de huevo y continuar batiendo un minute mas. Reserve.

Paso 2

Licuar el tomate, cebolla, ajo, cilantro, agua o caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea.  Reservar.

Paso 3

Incorporar la harina de maíz, sal y pimiento a la mezcla de huevo en movimientos envolventes.  No mezcle mucho para no perder el volumen del huevo. 

Paso4

Caliente una sartén grande sobre fuego medio-alto.  Una vez la sartén este bien caliente, agregar el aceite de canola. 

Paso 5

Pase cada pacaya en la mezcla de huevo y ponga en el aceite caliente.  Voltee cuando la mezcla tome un color dorado.  Ponga las pacayas sobre papel toalla para absorber el aceite.

Paso 6

En la misma sartén donde se cocinaron las pacayas, agregue la cucharadita de mantequilla amarilla.  Agregue la mezcla de tomate.  Sazone con sal y pimienta. Cocinar sin tapa por unos 5 minutos.  

Si lo desea, puede retornar las pacayas a la salsa, cubrirlas con el queso hasta que se derrita y servir de inmediato.  De lo contrario, cubra las pacayas con la salsa y listo.

 

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY.  Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda