Ir más allá con la comida: ¡planifica con anticipación para ahorrar dinero y reducir el desperdicio!

SALUD

CCE Onondaga Eat Smart NY- Marzo de 2018

¡Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición! Un momento perfecto para celebrar las comidas sanas y saludables que nos unen con las personas que nos importan. Las comidas familiares saludables pueden ser de bajo costo y fáciles de preparar. Primero, revisa la comida que tienes a mano. Luego haz una lista de los ingredientes adicionales necesarios para preparar las recetas con los alimentos que están disponibles y mejor aun en temporada. Trae a familiares y amigos alrededor de la mesa para crear recuerdos significativos sobre una comida nutritiva.

El tema del Mes Nacional de la Nutrición de este año es “Ir más allá con la comida“. El mensaje nos recuerda que tengamos cuidado de elegir alimentos que promuevan la salud y reducir la cantidad de comida que desperdiciamos. La reducción del desperdicio de alimentos ahorra dinero, protege el medio ambiente y ahorra valiosos nutrientes que nuestro cuerpo necesita para obtener energía, crecimiento y reparación.

Desperdiciar comida es caro. No todos los alimentos que se desperdician se pueden guardar y comer, pero se podría evitar una gran cantidad de desperdicio de alimentos. Una de las razones obvias para reducir el desperdicio de alimentos para muchas personas es que cuesta dinero. Sin embargo, la comida desperdiciada también da como resultado el desperdicio de nutrientes. Las frutas, verduras, productos lácteos y mariscos a menudo son los alimentos que se desperdician.

Nos enfrentamos a los precios más altos de los alimentos y a perder dinero cuando los alimentos se estropean en el hogar o se desechan como desechos de platos. Además, gran parte de la comida que se arroja termina en vertederos, y con el tiempo esto puede causar cambios negativos en el clima de la tierra.

¿Sabías que alrededor de 1,200 calorías de comida se desperdician diariamente en los Estados Unidos? Cuando pensamos en la nutrición que proporcionan estos alimentos, eso equivale a pérdidas de proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales, como calcio y vitamina D.

Maneras de ayudar a prevenir el desperdicio de comida:

• Compra solo la cantidad de comida que se puede comer o congelar en unos pocos días.
• Coloca los alimentos que se echan a perder rápidamente a la vista.
• Almacena los productos adecuadamente.
• Al igual que con otros alimentos, para evitar el deterioro solo compra la cantidad de frutas y verduras frescas que puedes usar dentro de unos días.
• El producto siempre debe lavarse antes de usarse, pero algunos productos pueden echarse a perder más rápidamente si se lavan con demasiada antelación.
• Se recomienda la refrigeración para muchos productos, especialmente frutas y verduras que están convenientemente empacadas o ya cortadas. Además, algunos productos durarán más cuando se refrigeren, como las manzanas y las naranjas. Mientras que, otros productos como cebollas y papas se almacenan mejor fuera del refrigerador.
• Debido a que algunos productos, como las manzanas, pueden hacer que otras frutas y verduras maduren más rápido, es mejor guardarlas en un cajón para verduras.
• Independientemente de la fecha impresa en los envases de alimentos o bebidas, no te arriesgues a comer o beber cualquier cosa que sospeches que se haya echado a perder. En algunos casos, un alimento no se verá ni olerá de manera diferente. Es por eso que es importante comer las sobras dentro de 3 a 4 días (o congelarlas por hasta 3 a 4 meses).
• ¡Recuerde siempre practicar una buena seguridad alimentaría!
• Para obtener más información sobre seguridad alimentaría, visite www.homefoodsafety.org o revisa la aplicación “Is My Food Safe”.
• La aplicación FoodKeeper del USDA es otro buen recurso. Te ayuda a determinar cuánto tiempo pueden guardarse los artículos en el refrigerador, el congelador o la alacena. Conocer esta información te ayudará a identificar lo que se debe usar al planear las comidas o al decidir qué hacer con las sobras.

Ahorre dinero y reduce el desperdicio de alimentos al:

• Planea comidas basadas en alimentos que ya tienes.

 Mira primero en el refrigerador, el congelador y la despensa para ver los alimentos que deben consumirse. Estos artículos te darán ideas sobre qué recetas preparar para la semana.
 Encuentra recetas que usan esos ingredientes.
 Escribe una lista de los alimentos que aún necesitas.

• Planificar comidas y refrigerios por adelantado es un buen lugar para empezar y te ayudará a usar los alimentos que ya tienes a mano.
• Otra forma de evitar el desperdicio de alimentos es ser creativo con las sobras.
• Una comida no siempre se debe comer de la misma manera que una sobra. Muchas veces, se puede transformar en otra comida, una sopa, ensalada o incluso un sándwich.
• Asa un pollo entero o pavo para la cena. Los restos se pueden triturar, recalentar y agregar a una sopa el lunes por la noche o envueltos en una tortilla de trigo integral con queso bajos en grasa y verduras para el almuerzo.
• Otras formas de ir más allá con los alimentos incluyen tener en cuenta el tamaño de las porciones. Con los años, porciones de la mayoría de los alimentos y bebidas han aumentado de tamaño.
• Elegir porciones más pequeñas no solo te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también te ayudará a mantenerte dentro de tus necesidades de calorías, como lo recomienda MyPlate.
• Si no es posible solicitar una porción más pequeña cuando comes afuera, simplemente solicita un contenedor para llevar al comienzo de la comida. Esto te ayudará a comer menos. Además, tendrás un sobrante para disfrutar al día siguiente.

Para obtener recetas sabrosas y económicas, consejos y más, visita www.eatsmartnewyork.org.

Southern Tier Eat Smart NY es financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria de USDA- SNAP. SNAP Brinda asistencia nutricional a personas con bajos ingresos. Para obtener más información, ve a www.myBenefits.ny.gov o comunícate al 1-800-342-3009. Esta institución es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.

“La Leche Hace Daño”

por Teresa Melnick
Traducido a Español por Rob English

Desde la campaña “Happy Cow (Vaca Contenta)” de California, hasta los llamativos anuncios “Got Milk (Tienes Leche)?” de celebridades, la publicidad de productos lácteos es implacable en sus esfuerzos por convencer a los consumidores de que sus productos sean saludables, nutritivos y apoyen a la icónica granja familiar. Estamos rodeados de imágenes de vacas contentas, pastoreando perezosamente en gloriosos pastos verdes. La verdad es muy lejos de esta idílica escena pastoral. Desafortunadamente, la mayoría de los consumidores no conocen los datos desagradables sobre el tratamiento de las vacas en la industria lechera donde se tratan como si fueran desechables máquinas productoras de leche. La activista a favor de los animales Ashely Capp está haciendo algo al respecto con la creación de un nuevo sitio web, Milk Hurts, y con su campaña, “Mothers Against Dairy (madres en contra de productos de lechería)”.

Capp, escritora y editora del sitio web A Well Fed World (un mundo bien alimentado), explica acerca de su sitio para ser, Milk Hurts: “En su fondo, Milk Hurts tiene la intención de convertirse en la base integral de datos y recursos contra la lechería, con ‘Mothers Against Dairy’ siendo una de sus campañas y un elemento de su presencia continuo en el web. “El sitio será un lugar donde la gente podrá encontrar la investigación más actual y más completa, basada en hechos sobre los efectos nocivos de la industria lechera en los animales, la salud humana y el medio ambiente”, dice ella.

Capp comenzó la campaña, “Mothers Against Dairy”, cuando se enteró de la nueva dirección que la industria láctea estaba tomando en su publicidad.

“Mothers Against Dairy se lanzó como una manera de contrarrestar directamente el aumento agresivo de los mensajes pro-lácteos de las productoras lecheras (la mayoría de mensajeros siendo madres) que he encontrado en mi investigación sobre lácteos en los últimos años”, dice Capp. “Creo que esta tendencia no es una coincidencia; más bien, en un clima de crítica creciente de las prácticas de producción lechera, la nueva propaganda representa un cambio estratégico de la industria para poner caras más femeninas en la producción lechera, y para engañosamente replantear la industria como una que sea maternal y benévola.”

Maternal y benévola no son adjetivos que Capp usaría para describir la industria láctea. Los terneros son separados de sus madres poco después del nacimiento y son alimentados artificialmente, mientras que la leche materna se cosecha para el consumo humano. Esto es emocional y físicamente dañino tanto para la vaca como para el ternero, quienes lamentan visiblemente la separación. La madre está nuevamente impregnada y todo el ciclo comienza de nuevo.

Capp ha recopilado relatos convincentes de primera mano de mujeres que se dieron cuenta, después de dar a luz ellas mismas, que ya no podían apoyar una industria que explota cruelmente la maternidad de las vacas.

(El sitio web de Milk Hurts se lanzará más adelante este año, pero por ahora usted puede seguirlo en Instagram y Facebook, o puede visitar A Well Fed World para obtener un enlace a “Mothers Against Dairy”).

Teresa Melnick es un miembro de People for Animal Rights (PAR). Puedes contactarle a PAR en el P.O. Box 15358, Syracuse 13215-0358, (315)488-PURR (7877) entre las 8:00 a.m. y las 10:00 p.m., o por correo electrónico al people4animalrightscny@gmail.com. También puedes contactar a Linda DeStefano quien es la Presidente de People for Animal Rights o ver mas información en su website al peopleforanimalrightsofcny.org.

Una Receta para su Querido Valentín

por Linda DeStefano
traducido a Español por Rob English

Febrero incluye el Día de San Valentín cuando los dulces son un regalo común. Aquí hay una receta para un pastel de chocolate con glaseado de chocolate, la cual es fácil y debería complacer a cualquiera a quien le gustan los dulces y a quien le encanta el chocolate. También es un regalo para los animales, ya que no contiene ingredientes de origen animal (sin huevos, ni lácteos). Tanto las vacas lecheras y sus bebés como las gallinas ponedoras de huevos sufren mucho (es más, los pollitos se matan porque no pueden producir huevos).

No voy a pretender que esta receta, especialmente con el glaseado, es saludable – tiene demasiado azúcar y grasa, pero es un placer satisfactorio y ocasional. La próxima vez que lo haga, voy a intentar usar azúcar de dátiles en lugar de azúcar de caña porque, según Michael Greger, M.D., el azúcar y la melaza son los únicos dos azúcares saludables. El sabor de melaza sería demasiado fuerte para un pastel, pero creo que el azúcar de dátiles (que tiene un sabor suave) funcionaría bien. Compro azúcar de dátiles en Green Planet Grocery en W. Genesee St. en Fairmount. Visite nutritionfacts.org para obtener consejos de salud del Dr. Greger.

Mi amiga Lisa Dwinell me llamó la atención sobre esta receta.

Pastel Loco de Chocolate

Precalentar el horno a 375 grados.
Ingredientes:

2 cucharadas de vinagre o blanco o de sidra de manzana
1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar (pruebe con azúcar de dátiles)
1/3 taza de cacao en polvo (sin azúcar u otros ingredientes)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de aceite canola u otro aceite vegetal de sabor suave
1 taza de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

Mezcle todos los ingredientes al mismo tiempo excepto el vinagre. Un batidor funciona bien. A continuación, agregue el vinagre y revuelva. INMEDIATAMENTE coloque esto en el horno precalentado a 350 grados. Horneé unos 20 minutos. Coloque el probador de torta en el medio del pastel para ver que no esté líquido en el medio. La masa llena una lata cuadrada (aproximadamente 8 1/2 x 8 1/2) o una lata redonda. Engrase la lata con aceite o margarina vegana (tal como Earth Balance).

Para el glaseado de chocolate yo uso el libro de cocinero, The Compassionate Cook.

3 onzas chocolate sin azúcar
1 cucharadita de margarina vegana (tal como Earth Balance)
1/4 taza de agua caliente (comience con agua fría y luego caliéntela en una olla o sartén en lugar de usar del grifo de agua caliente)
2 tazas azúcar glas

A fuego muy bajo, derrita el chocolate y la margarina juntos. Transfiera el resultado a un recipiente para mezclar y agregue el agua. Mezcle lentamente el azúcar hasta que quede cremoso.

Permita que la torta se enfríe antes de glasearla.

Este pastel es un ejemplo de lo sabroso que ofrece una cocina vegana. Los veganos no comen carne animal ni productos de origen animal (especialmente nada de lácteos ni huevos), pero sí comen vegetales, frutas, granos, frijoles, legumbres, nueces, semillas y todos los muchos platos elaborados con ellos.

La comida vegana es buena para el medio ambiente, los animales, la reducción del hambre en el mundo y para la salud. Si desea obtener más información e incluso tener asesoramiento personal gratuito mientras prueba comer vegano, visite veganoutreach.org y encuentre el Programa Vegano Mentor.

Hay muchas fuentes de recetas veganas en línea, tal como findvegan.com

También hay muchos libros de cocina. Aquí hay algunos a continuación, todos los cuales se pueden pedir en barnesandnoble.com. Si usted es como yo y no le gusta hacer pedidos en línea, puede ordenarlos directamente a Barnes and Noble en Syracuse al (315) 449-2948.

Dairy-Free and Delicious por Bryanna Clark Grogan & Joanne Stepaniak — Además de las recetas, hay mucha información sobre cómo comer una dieta saludable sin lácteos. Hasta para aquellos que no son veganos, esto es útil para las personas con alergias a los lácteos.

The Compassionate Cook: Por Favor, No Coma los Animales por Ingrid Newkirk

The Ultimate Uncheese Cookbook por Joanne Stepaniak

Para aquellos que quieren recetas veganas y sin gluten, The Gluten-Free Vegan de Susan O’Brien.

Si desea unirse a una organización local que tiene actividades sociales veganas (veganos y no veganos bienvenidos), comuníquese con Syracuse Vegan Meetup, https://www.meetup.com/Syracuse-CNY-Vegan-Meetup/, y / o People for Animal Rights.

También encontrará Syacuse Vegan Meetup en Facebook y en Instagram O escriba a Marybeth al mfishman4282@gmail.com

Puede ponerse en contacto con People for Animal Rights al (315)488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m., people4animalrightscny@gmail.com o PAR, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 133215-0358. PAR también tiene películas y oradores sobre una variedad de derechos de los animales y temas de protección ambiental, y publica un boletín informativo en papel dos veces al año.

SALUD

Trastornos Alimenticio

por Ria Pal

Para la mayoría de los estadounidenses, el paciente típico con un trastorno alimenticio es una mujer caucásica flaca y adinerada. En realidad, existe una gran variedad de pacientes, y este estereotipo causa que mucha gente pasen por alto los síntomas y el tratamiento de una enfermedad potencialmente con consecuencias psicológicas y fisiológicas graves.

Estadísticas sobre la prevalencia de los trastornos alimentarios en los grupos minoritarios étnicos, en particular los latinos, es prácticamente desconocida: varios estudios sobre los trastornos alimentarios han excluido por completo a los latinos como grupo. Sin embargo, varios estudios han reportado tasas más altas de síntomas de desórdenes alimenticios e insatisfacción corporal en grupos latinos. Por ejemplo, los estudios han informado una prevalencia más alta y más grave de atracones entre las mujeres latinas en comparación con las mujeres blancas, afro-americanas y asiático-americanas. Encuestas basadas en la población de adolescentes encontraron que las tasas de dieta y el uso de laxantes fueron más altas entre las latinas. Los estudios de imagen corporal encontraron que, a diferencia de otros grupos étnicos, que idealizan cuerpos muy delgados, los latinos a menudo idealizan cuerpos que son al mismo tiempo delgados y curvilíneos.

Los trastornos alimentarios más comunes son la anorexia (evitando comer por completo) y la bulimia (comer en exceso y luego “purgarse” para deshacerse de la comida mediante el uso de vómitos forzados o laxantes). Sin embargo, entre los latinos, el diagnóstico más común se llama OSFED, “Other Specified Feeding or Eating Disorder.” OSFED es igualmente serio, pero no encaja en una definición fácilmente. Los comportamientos que se clasificarían como OSFED incluyen atracones, comer excesivamente por la noche y purgas sin comer en exceso.

Independientemente de la edad, el sexo, el peso o el estado migratorio, las personas que piensan que pueden tener comportamientos alimenticios poco saludables merecen ayuda. Más allá de los desafíos iniciales de reconocer los síntomas y romper el estigma, brindar tratamiento para el trastorno de la alimentación es difícil. Pero existen alternativas a los programas residenciales costosos que típicamente cuestan $30,000 al mes. A menudo solo una consulta y una solicitud de distancia, algunas instalaciones de tratamiento ofrecen becas y subvenciones. Los hospitales o centros de salud mental de enseñanza, que a menudo ofrecen servicios gratuitos, también podría ser una opción. Luego existen grupos de apoyo, en línea y fuera de línea, que existen para ayudar a guiar a las personas en su búsqueda de asistencia y actuar como una forma económica y efectiva de hablar y ayudarse unos a otros a lidiar con la variedad de inquietudes y desafíos que conlleva una alimentación desordenada.

Puede ser útil considerar los trastornos de la alimentación como una enfermedad crónica, una que puede mejorar pero que corre el riesgo de recaída. Es importante que las personas tomen precauciones contra las recaídas, especialmente cuando están mejorando. Las personas con trastornos alimentarios pueden beneficiarse de una amplia gama de opciones de ayuda, que incluyen grupos de apoyo (que se pueden encontrar en http://www.anad.org/get-help/find-support-groups-treatment/), terapeutas, dietistas, centros de tratamiento, dentistas, médicos, psiquiatras y terapeutas de arte o yoga.

Otro aspecto dañino del estereotipo de que los trastornos alimentarios afectan solo a las personas blancas es que se han desarrollado pocos recursos para los pacientes de habla hispana. Puede ser difícil e intimidante buscar recursos en español, especialmente en áreas rurales.
https://www.nationaleatingdisorders.org/neda-espanol es un sitio web con información básica y una línea directa gratuita y confidencial (1-800-931-2237). No todos los voluntarios en la línea directa hablan español, pero si alguien que solo habla español llama aún puede recibir ayuda. Si usted o alguien que conoce puede tener un trastorno alimentario, tome el primer paso para buscar ayuda.

Ria Pal es una estudiante de medicina y aspirante a pediatra en la Universidad de Rochester. Ella quiere trabajar en la salud de la comunidad como una partidaria de los pacientes hispanohablantes. Ella está en la junta del capítulo de la escuela de la Asociación de Estudiantes Latinos de Medicina (LMSA) quienes se han comprometido a contribuir artículos educativos que son relevantes a la comunidad Latina.

FELICITACIONES Ria Pal en tu graduación de la Universidad de Rochester. CNY Latino te desea Éxito en tu carrera de medicina y TE AGRADECEMOS por tu contribución a nuestra publicación bilingüe…

Salud del Corazón

La enfermedad cardiaca es la principal causa de muerte entre las personas de la mayoría de las etnias en los Estados Unidos. Tener sobrepeso u obesidad te pone en riesgo de contraer muchas formas de enfermedad cardiaca. ¡Febrero es el Mes del Corazón de América! Es un buen momento para tomar el control de tu peso y tu cintura para promover la salud del corazón.

Hay muchos factores a considerar si estas tratando de perder, mantenerlo o aumentar de peso. Los factores que influyen en la cantidad de calorías que necesitas son edad, altura, sexo y nivel de actividad. ¡Es importante equilibrar las calorías que ingieres con las calorías que consumes! Cuando comemos más de lo que necesitamos, nuestro cuerpo almacena las calorías adicionales en forma de grasa. Equilibra los alimentos que comes con las actividades que haces. Intenta estar activo durante 30 minutos en la mayoría de los días de la semana.

¡Usa estos consejos para mantenerte activo, comer sano y sentirte lo mejor posible!

• ¡Haz pequeños cambios! Prueba solo 10 minutos de actividad a la vez. Da un paseo rápido, pasa una pelota de fútbol o haz flexiones. Hacer ejercicio no tiene que ser estresante. ¡Diviértete! Haz actividades que disfrutas. Baila, juega al baloncesto en el gimnasio, anda en trineo o recorre el centro comercial con amigos.
• ¡Muévete durante el día! Estaciona el automóvil más lejos, toma las escaleras, camina hasta una parada de autobús diferente o haz estiramientos de yoga mientras miras la televisión. ¡Todo suma!
• ¡Sé una familia activa! Haz que toda la familia se mueva. Los niños necesitan al menos 60 minutos de actividad física todos los días. Juega a atrapar a tus hijos, visita el parque o ve a dar un paseo en bicicleta familiar. Recuerda, tu eres su mejor modelo a seguir.
• ¡Limita el tiempo de pantalla! La Academia Estadounidense de Pediatría recomienda encarecidamente limitar la pantalla a 2 horas o menos cada día. Esto incluye: mirar televisión; jugando videojuegos y viendo películas.
• ¡Toma decisiones saludables! Elije granos integrales como arroz integral, pasta integral y panes integrales. ¡Los granos integrales nos mantienen llenos por más tiempo y nos dan la energía para estar activos! ¡Bebe agua, leche baja en grasa o agua mineral con un toque de jugo 100%! Limita la gaseosa y los jugos. Las bebidas gaseosas y endulzadas con azúcar tienen azúcares añadidos que pueden hacerte mas lento y provocar un aumento de peso.
• ¡Balancea tus porciones! ¡Presta atención a la cantidad de comida que hay en tu plato! Servirnos demasiada comida puede hacernos comer más de lo que nuestro cuerpo necesita. Usa platos, tazas y recipientes más pequeños. Haz primero la mitad de tu plato de frutas y verduras, luego agrega carne y granos. ¡Escucha a tu cuerpo! Observa las señales corporales que te permiten saber cuándo estás lleno o hambriento.
• ¡Come despacio! ¡Espera! Se necesitan veinte minutos para que tu mente se dé cuenta de que estás satisfecho después de comer.
• ¡Haz un seguimiento de tu progreso! Super tracker es una herramienta gratuita en línea donde puedes obtener un plan de nutrición y actividad física. También puedes establecer un objetivo y rastrear tu comida, actividades y peso. Visita, www.ChooseMyPlate.gov., para obtener consejos que te ayudarán a tomar decisiones más saludables y planificar de antemano.

Tortilla Enrollada – Rinde 12 porciones; ½ tortilla = 1 porción

6 tortillas grandes de harina de trigo integral

Ingredientes:

6 tortillas grandes de harina de trigo integral
1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado (4 oz.)
1 taza de salsa suave (8 oz.)
1 taza de frijoles negros, escurridos (½ lata)
1 aguacate, puré (opcional)
Instrucciones:
1. Coloca las tortillas en un plato, cubre con una toalla de papel y ponla en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto (opcional).
2. Mezcla el queso, la salsa y los frijoles negros.
3. Extiende una fina capa de mezcla en cada tortilla.
4. Cubre con una cucharada de aguacate (opcional).
5. Enróllalas, córtalas por la mitad y sirve.

Rendimiento: Alrededor de 12 porciones (½ tortilla cada una) Información nutricional: Calorías- 140; Grasa total: 4.5 g., Sodio-290 mg., Carbohidratos: 17 g, fibra- 3 g., Azúcar- 1 g., Proteína- 6 g.

Fuente: Elije Salud: Comida, Diversión y Acondicionamiento Físico, Cornell University 2015, receta de Linda Tripp, Cornell Cooperative Extensión del Condado de Colombia.
Visite nuestro sitio web para obtener recetas, consejos y más en www.southerntieresny.org

Funded by USDA. This institution is an equal opportunity employer.
Southern Tier Eat Smart NY is funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP. SNAP provides nutrition assistance to people with low income. To find out more, go to www.myBenefits.ny.gov or contact 1-800-342-3009. This institution is an equal opportunity provider. El USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.

Inteligencia Emocional

Utiliza la Inteligencia Emocional para establecer límites en Tus Relaciones
por Tyrone Dixon
Copyright © Noviembre 2017 Todos los derechos reservados.

Los límites reflejan cómo nos amamos a nosotros mismos y lo que valoramos. Saber cuándo Quieres decir que sí a algo, cuando quieres decirle no a alguien, respeto por ti mismo, y saber cuándo tus propias necesidades comienzan y terminan son los principios básicos de la establecer límites en nuestras relaciones. La mayoría de nosotros tenemos problemas en establecer límites en nuestras relaciones porque no es algo que discutimos en nuestra sociedad con tanta frecuencia como deberíamos ¿Cuándo fue la última vez que te sentaste con alguien con quien estás en una relación y estableciste límites? Recientemente hablé con una pareja casada y la mujer explicó que hay momentos en los que no está de humor para tener relaciones sexuales con su cónyuge, pero como él es su esposo, ella se siente obligada a complacerlo. Ese es un ejemplo perfecto de no haber establecido límites saludables en una relación.

Si bien estoy de acuerdo con el hecho de que una esposa debe mirar para complacer a su marido, y vise versa, cuando agradar a alguien viene a expensas de tu propia agonía no vale la pena. Porque no estamos teniendo conversaciones que centren límites y amor propio nos ponemos en posiciones en las que comprometemos nuestros límites para agradar a los demás. En la mayoría de los casos, nuestros límites son extremos, ya sea que somos súper-vigilantes acerca de nuestras necesidades y deseos hasta el punto de que no estamos tomando las necesidades de la gente en consideración o estamos dormidos sobre nuestras propias necesidades y deseos que permitimos que los demás se afirmen mientras nosotros “lo acompañamos”.

Los ejemplos de alguien con límites de súper-vigilantes en una relación serían los hombre/mujer que sabe que no importa cuántas veces diga su pareja “Si continúas haciéndolo … me voy a ir/rompo la relación me divorcio”; Saben que esa persona no va a seguir esas palabras con acción. Otro ejemplo de una persona con límites súper-vigilantes sería esa persona quien siempre es “mi camino o la carretera” intransigente, y desinteresado en tratar de hacer las cosas en la manera de los demás. Los límites inactivos en una relación podrían ser inexistente, inestable y/o inconsistente. El individuo con límites inactivos por lo general ha experimentado una historia de decepción en sus relaciones, lucha para establecer conexiones, tiene problemas de confianza y está en una relación para MIEDO a estar solo.

Los invito, los lectores a comenzar a establecer límites en tus relaciones de aquí en adelante. Si tienes dificultades para establecer límites en tus relaciones y constantemente estas sintiéndote que se aprovechan de ti, comienza por pasar el tiempo conociendo a ti mismo. ¿Qué te gusta? ¿Qué no te gusta? ¿Qué estás dispuesto a tolerar? ¿Dónde tu traza la línea?

Paz y amor

Tyrone Dixon
actualmente trabaja como Profesional Coach Certificado en la Comunidad de Syracuse a través de mi empresa ArozeThrough Concrete Coaching. El Nacio y se crío en el sur oeste de Syracuse. El completo su Licenciatura en Administración de Empresas en SUNY Buffalo. Es un placer para el trabajar como un “contribuyente de artículos” para CNY Latino, y escribir sobre el tema de Inteligencia Emocional (EI por sus siglas en Ingles). El ama a la Ciudad de Syracuse y cree que la exposición a la Inteligencia Emocional puede ayudar a cambiar la dirección de las personas que viven en algunas de nuestras áreas de “alta pobreza”. ¿Pueden imaginarse cuánto mejor sería nuestra ciudad si a las personas se les enseñara cómo manejar sus sentimientos sin lastimar a alguien? ¿O si pudiéramos enseñar a las personas a ser proactivas en la identificación de situaciones en las que no se sienten cómodos?

COCINAR

Sardinas con Espinaca Jamaiquina con Guineitos Verdes
por: Suellen Pineda, RDN, CDN

Esta es una comida que además de económica es muy deliciosa, bien balanceada, fácil de preparar y nutritiva. Las sardinas pueden ser parte de una dieta saludable. Las sardinas proveen aproximadamente 17 gramos de proteína, 23% de la recomendación diaria de calcio—mayormente de los huesos suaves—y 10% de la recomendación diaria de hierro. Su contenido de grasa es un poco más alto al de otras especies de pescado mas magro, sin embargo, la sardinas también son una buena fuente de ácidos grasos omega 3s.

La espinaca Jamaiquina o Callaloo como se le llama en Ingles también contiene proteína (unos 6 gramos en ½ taza), fibra dietética y una variedad de vitaminas y minerales.

Ingredientes

1 18.3 oz. lata de Callaloo, descartar el liquido (busca bajo en sodio 140mg O MENOS)
1 15 oz. lata de sardinas en salsa de tomate
1 cebolla, cortada en lascas
2 dientes de ajo, majado
1 cucharadita de aceite de oliva
½ taza de aceitunas negras sin semillas (las verdes están aceptadas también)
1 8 oz. lata de salsa de tomate
1 taza de caldo de verduras o agua
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de azúcar granulada
Sal y pimienta
3-4 guineos verdes

Procedimiento
Paso 1 Prepara los guineitos
• Pelar los guineitos. Cubrir con agua, agregar sal y cocinar hasta que estén suaves.
• Una vez cocidos, retirar del fuego. No drene el liquido de cocción para evitar que se resequen.

Paso 2
• Mientras los guineitos se cocinan, calentar una sartén grande. Agregar el aceite de oliva y cocinar las cebollas por unos 2 minutos.
• Agregar el ajo, aceitunas, espinaca, y cocinar por unos 2 minutos más.
• Añadir las sardinas, salsa de tomate, caldo de verduras, azúcar, comino, sal y pimienta.
• Continua cocinando hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado completamente. (unos 5 minutos). Retira del fuego.

Paso 3
• Colar el líquido de cocción de los guineitos y servir con las sardinas. ¡Disfruta!

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY. Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda.