COMER PARA VIVIR

Película revisada por Linda DeStefano
Traducido a Español por Rob English

El grupo Syracuse Vegans Meetup organizó una muestra de la película EATING YOU ALIVE, así que fui a ver de qué se trataba. Esta excelente película me llamó la atención porque incluía muchas historias personales. Varias personas contaron que ellos o un ser querido padecían una enfermedad crónica, algunos incluso hasta el punto de que se les dijera que morirían pronto. La mayoría no recibió consejos útiles de sus médicos, por lo que tuvieron que descubrir por sí mismos que una dieta de alimentos enteros basada en vegetales podría literalmente salvarlos. Esta película fue muy optimista porque tuvo muchos finales felices. Por ejemplo, el médico de un anciano le dijo que moriría en un mes más o menos de cáncer y que el médico no podría ayudarlo. Después de un año con una dieta de alimentos integrales a base de plantas el hombre se recuperó y entró en la oficina del atónito doctor.

Además de estas historias de recuperación, se entrevistó a varios médicos, chefs veganos, un farmacéutico, un actor y otros. Hablaron sobre la falta de educación nutricional en la escuela de medicina, el poder seductor de los anuncios comerciales a favor de alimentos, la escasez de medicina preventiva en los EE. UU. y el poder restaurador de la comida sana. Los chefs proporcionaron algunas recetas.

Un segmento muy breve mostró el horrible abuso de los animales criados para la alimentación. Otro breve segmento contó sobre el daño ambiental causado por la agricultura animal, tal como las emisiones de metano de las vacas.

Para obtener más información, lea HOW NOT TO DIE por Michael Greger, M.D. También es útil probar una nueva forma de comer (o seguir con ella una vez que haya probado) al comer con otros.

Considere unirse al Grupo de Syracuse Vegan Meetup. Póngase en contacto con Marybeth Fishman, mfishman4282@gmail.com o llame al (315) 729-7338. Puede encontrar el grupo en Facebook, Instagram y en el sitio web de Meetup.com.

También comuníquese con Linda DeStefano en People for Animal Rights, P.O. Box 15358, Syracuse 13215-0358, (315) 488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m. o people4animalrightscny@gmail.com o visite nuestro sitio web en peopleforanimalrightgsofcny.org Solicite una muestra de nuestro boletín informativo, nuestro folleto de membresía y / o recetas. También puedo hacer una copia para usted del informe de 16 páginas de Kaiser-Permanente (una gran organización de mantenimiento de la salud) llamado “The Plant-based Diet: A Healthier Way to Eat”. La organización puede ahorrar dinero al prevenir problemas de salud en sus pacientes, así que esto me dice que piensan que una dieta basada en plantas realmente es una buena medicina preventiva.

Alma Gemela e Inteligencia Emocional

Encontrar a Nuestra Alma Gemela Requiere Usar Nuestra Inteligencia Emocional
por Tyrone Dixon
Copyright © Julio 2018
Todos los derechos reservados
Traducido al Español por Nina Vergara

En cuanto a amoríos se refiere a muchos de nosotros se nos dificulta encontrar a nuestra alma gemela. Existen varios puntos para tomar en cuenta cuando se refiere a relaciones románticas o las razones por las cuales dos personas pueden ser o no compatibles. O simplemente el porque no podemos dar con la pareja ideal.

Primeramente, los invito a que piensen en las relaciones románticas como si fuese una ciencia y no un cuento de hadas, ese concepto con la cual muchos crecimos. El cuento infantil donde el “Príncipe azul rescata a su princesa y viven felices para siempre.” No es así?

El amor verdadero consiste en establecer una conexión profunda con tu pareja a través de la estabilidad del día a día, lo cual requiere la plena confianza de ambos y el saber que se pueden expresar libres de venganzas o prejuicios.

Haz comenzado a ver la razón por la cual deberías ver las relaciones como una ciencia y no como un cuento de hadas? Si todavía no estás convencido, te ofrezco este dato; el cincuenta por ciento de las veces que pensamos que estamos listos para recibir a nuestra alma gemela en nuestras vidas, no nos encontramos en las mejores condiciones para dedicarnos a otra persona plenamente (así sea por estar sin trabajo, pasando por dificultades económicas, deprimidos, despechados, etc.).

Después de trabajar con varios clientes y sus experiencias de parejas, puedo ofrecerles una lista de cosas que debemos buscar en nuestra pareja ideal:

1. La Pareja Ideal – Es alguien que haya desarrollado la habilidad de estar con otra persona y mejorarse al mismo tiempo. Una vez sientas que hayas encontrado a la persona ideal, el resto de características en la lista te dejará saber si la relación su puede convertir en una unión mas profunda (tu alma gemela).
2. Madurez – ¿Tiene esa persona la capacidad de responsabilizarse de sus acciones? O ¿siempre está buscando culpar a otras personas o circunstancias?
3. Franco y Honesto – ¿Podemos hablar con esa persona acerca de temas complicados? ¿Nos sentimos cómodos compartiendo nuestros mas profundos secretos con esa persona?
4. Integridad – ¿Tiene sentido lo que hace y dice esa persona?
5. ¿Esa persona nos desafía a tomar ciertos riesgos?
6. Respeta Nuestras Metas – Las metas o sueños del uno no compite con la de su pareja.
7. ¿Esta esa persona dedicada a entendernos? ¿Tiene entendido que tenemos en común? Nos respeta aquellas cualidades que nos hacen diferentes?
8 Aceptación Incondicional – Nos acepta tal y como somos y esta dispuesta a seguir trabajando para crecer tanto individualmente como colectivamente, en pareja.

Los invito a que usen esta lista en su búsqueda de establecer una relación romántica. Les puede servir a los dos a no perder el tiempo, prevenir situaciones estresantes y sobretodo les podría ayudar a evitar una desilusión.

Amor y Paz,

Tyrone Dixon
actualmente trabaja como Profesional Coach Certificado en la Comunidad de Syracuse a través de mi empresa ArozeThrough Concrete Coaching. El nació y se crío en el sur oeste de Syracuse. El completó su Licenciatura en Administración de Empresas en SUNY Buffalo. Es un placer para él trabajar como un “contribuyente de artículos” para CNY Latino, y escribir sobre el tema de Inteligencia Emocional (EI por sus siglas en Inglés). El ama a la Ciudad de Syracuse y cree que la exposición a la Inteligencia Emocional puede ayudar a cambiar la dirección de las personas que viven en algunas de nuestras áreas de “alta pobreza”. ¿Pueden imaginarse cuánto mejor sería nuestra ciudad si a las personas se les enseñará cómo manejar sus sentimientos sin lastimar a alguien? ¿O si pudiéramos enseñar a las personas a ser pro-activas en la identificación de situaciones en las que no se sienten cómodos?

¿Cuál es tu puntaje de ACE?

por Tyrone Dixon
Copyright © Mayo de 2018 Todos los derechos reservados.

Hace unos años asistí a una conferencia con un colega y el tema del fin de semana fue algo llamado “El estudio ACE“. El acrónimo ACE es la abreviatura de Adverse Childhood Experiences (Experiencias adversas en la infancia en Español), y el primer estudio fue realizado en los años 90 por Vincent Felitti y Robert Anda.

Estos dos caballeros diseñaron un cuestionario que consta de 10 categorías de experiencias infantiles adversas, que incluyeron exposición a abuso físico, abuso sexual, negligencia emocional, madre tratada violentamente en el hogar, abuso de sustancias y muchas otras medidas de disfunción en el hogar.

Su idea era crear una correlación entre estar expuesto al trauma / estrés crónico a una edad temprana, y crecer para convertirse en un adulto que tiene inestabilidad mental, es adicto a las drogas, ha intentado suicidarse, es un padre abusivo, etc.

Un ejemplo de una de las preguntas del estudio de ACE sería: “coloque un 1 en esta casilla si vivió en un hogar donde hubo violencia doméstica”. En el primer estudio, el 75% de las personas que completaron el cuestionario eran blancos Ciudadanos de clase media a alta, cuya edad promedio fue de 57 años.

Cuando los números regresaron de las personas que completaron la encuesta, la mayoría tuvieron puntajes de ACE más altos de lo esperado. Felitti y Anda decidieron llevar su estudio a las familias de clase baja para ver si la información que estaban recopilando era realmente correcta.

Lo que descubrieron fue que cuando comenzaron a comparar los puntajes de las personas que no tenían antecedentes de ACE, las personas con puntajes de 4 o más ACE tenían el doble de probabilidades de fumar, siete veces más probabilidades de ser alcohólicos, siete veces más probabilidades de participar en la actividad sexual antes de los 15 años, dos veces más probabilidades de ser diagnosticada con cáncer, tiene una enfermedad cardiaca o hepática. Las puntuaciones de ACE de 6 o más significaron que tenía 30 veces más probabilidades de haber intentado suicidarse más de una vez.

Me gusta hablar sobre las ACE por 2 razones muy específicas:

1. Sé que hay padres que no saben lo que es y el impacto que el trauma tiene en sus hijos durante largos períodos de tiempo.

2. He registrado puntajes de 7 o más cuando participé en los cuestionarios de ACE, lo que significa que debería caer en una o más de las siguientes categorías Alcoholismo y abuso de alcohol, intentos de suicidio, enfermedad hepática, depresión, trastorno mental.

Estoy agradecido de decir que no estoy en ninguna de esas categorías y eso se debe en parte al hecho de que asistí a la conferencia hace unos años y me di cuenta de que existe una correlación muy real entre la forma en que creciste y lo que experimentas hoy en día. Los invito a hacer su investigación independiente sobre el tema ACE, es algo que todos debemos ser pro-activos al tratar.

Paz y amor,

Tyrone Dixon actualmente trabaja como Profesional Coach Certificado en la Comunidad de Syracuse a través de mi empresa ArozeThrough Concrete Coaching. El nació y se crío en el sur oeste de Syracuse. El completó su Licenciatura en Administración de Empresas en SUNY Buffalo. Es un placer para él trabajar como un “contribuyente de artículos” para CNY Latino, y escribir sobre el tema de Inteligencia Emocional (EI por sus siglas en Ingles). El ama a la Ciudad de Syracuse y cree que la exposición a la Inteligencia Emocional puede ayudar a cambiar la dirección de las personas que viven en algunas de nuestras áreas de “alta pobreza”. ¿Pueden imaginarse cuánto mejor sería nuestra ciudad si a las personas se les enseñara cómo manejar sus sentimientos sin lastimar a alguien? ¿O si pudiéramos enseñar a las personas a ser pro-activas en la identificación de situaciones en las que no se sienten cómodos?

Torta de elote con queso de cabra

COCINAR
por Suellen Pineda, RDN, CDN

Torta de elote es un tipo de pan bastante denso y húmedo. Es muy diferente al pan de maíz estilo americano. Tradicionalmente, el pan de elote se prepara con leche condensada. En esta receta, utilicé leche evaporada baja en grasa—lo cual por definición no es generalmente recomendado en una preparación como esta— Para compensar la simplicidad de la leche evaporada y hacer su textura un poco mas espesa, opté por añadirle queso de cabra y un poquito de azúcar. Aún después de haberle agregado estos dos ingredientes, pude reducir 100 calorías por ración (187 calorías en comparación con 298 si hubiese utilizado leche condensada) y unas 14 cucharadas de azúcar en total. De manera que aunque esta receta no sea tan dulce como la original, es definitivamente una excelente opción para reducir las calorías y la cantidad de azúcar.

Preparación. 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Rinde: 9 porciones
Dificultad: fácil
Calorías por ración: 187

Ingredientes

1 lata de 15oz de maíz dulce sin sal
1 lata de leche evaporada baja en grasa
4 oz. de queso de cabra
3 huevos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
6 cucharadas de harina de trigo integral
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal

Procedimiento

• Precaliente el horno a 375F
• Engrasa un molde cuadrado 8” x 8”con mantequilla y espolvorea con harina O utiliza papel anti-adherente (parchment) y rocía un poquito de aceite en aerosol.
• En la licuadora, poner todos los ingredientes y licuar hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados.
• Poner la mezcla en el molde para hornear.
• Hornear por 35-40 minutos, o hasta que luzca ligeramente dorado. También puedes insertar un cuchillo, si sale limpio es indicador que el pan ya esta totalmente cocido.
• Sirve tibio o frío.

¡Buen Provecho!

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY. Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda.

¡Comprar productos en temporada – Como encontrar un Mercado de Agricultor cerca de usted!

CCE Onondaga – Eat Smart New York Julio 2018

La elección de las frutas y vegetales que están en temporada es una gran manera de estirar los dólares de alimentos. En general, los productos cultivados local y regionalmente son menos costosos que los productos de fuera del estado.

Los alimentos más frescos, en la temporada se pueden encontrar mejor en los mercados de su agricultor local. Hay muchos beneficios con la compra de alimentos frescos, nutritivos, deliciosos y cultivados localmente en el mercado de un agricultor. Estos son algunos de los beneficios:

• El producto se selecciona en el pico de frescura, sabor y nutrición.
• Saber de dónde viene su comida.
• El sabor es mucho mejor.
• Los alimentos que no tienen que viajar largas distancias pueden conservar la calidad por más tiempo.
• Las frutas y vegetales frescos que están fuera de temporada pueden costar más debido a los requisitos de transporte y almacenamiento.
• Los agricultores ofrecen excelentes recomendaciones sobre cómo preparar productos frescos.
• La compra de frutas y verduras de los mercados apoya directamente al agricultor.
• Los consumidores anticipan lo que vendrá en la temporada.

Utilice sus beneficios EBT y los cupones del Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores (WIC y envejecientes) en mercados participantes. Los vendedores publicarán señales para compartir qué tipo de beneficios de cupón aceptan.

En Syracuse, tanto el mercado del centro los martes (8-1 pm) y CNY Regional Market en Park St. (jueves y sábados 7 am-2 pm) acepta beneficios EBT y beneficios de; programa de nutrición del Mercado (Farmer’s Market Nutrition Program en Ingles). Pase por el centro de visitantes para canjear los beneficios de las fichas especiales que se pueden utilizar en el mercado regional durante todo el verano. ¡Asegúrate de pedir las fichas de conectar con productos frescos (Fresh Connect tokens en Inglés). Por cada $5 en beneficios de EBT canjeados, los compradores elegibles reciben $2 para gastar en ese mismo mercado de productos agrícolas o de hierbas.

Visite nuestros Educadores de Nutrición en el Mercado Regional CNY en Park St. cada jueves este verano entre las 11:00 AM-1:30 PM. ¡Pruebe las recetas de productos que están en estación, aprenda las consejos para seleccionar, comprar, preparar y para almacenar el producto de la semana!

Para obtener una lista completa de los mercados de agricultores para el 2018 en el Estado de Nueva York visita:
http://www.nyfarmersmarket.com/find-a-market/.

Además de los mercados de los agricultores, puede encontrar productos locales frescos en los quioscos en la carretera o CSA (Community Supported Agriculture por sus siglas en Ingles). Para aprender más sobre las frutas y vegetales que son frescas y abundantes cada temporada, visite el sitio web del USDA, www.healthymeals.nal.usda.gov. Escriba Producto de temporada.

Revise su refrigerador o despensa por pequeñas cantidades de productos agrícolas y otros ingredientes de las ensaladas. Algunos ejemplos son los huevos duros, el apio, el queso, el perejil, la pimienta verde, los tomates cherry o de uva, las alcaparras, las aceitunas y el cebollino. ¡Sea creativo! ¡Reduzca el desperdicio de alimentos y pruebe esta ensalada de papa con judías verdes cultivadas localmente con sabores que usted agrega!

Ensalada de Judías Verdes y Papas
Rinde 8 porciones

Ensalada
1 libra de judías verdes, cortadas en piezas de 2″
12-16 papas rojas pequeñas, picadas y hervidas
2 cebollines (cebolla verde) picados

Aderezo
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas sidra de manzana o vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, aplastado
1 cebolla pequeña, finamente cortada
½ cucharadita de orégano
Pimienta al gusto

Para preparar:
1. Cocine al vapor las judías verdes hasta que estén crujientes y tiernas.
2. Coloque los frijoles, las papas y las cebolletas en un tazón mediano.
3. Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agite.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle suavemente para mezclar bien los ingredientes.
5. Cubra la ensalada y refrigere durante varias horas o durante la noche.
6. ¡Disfrute!

Información nutricional: Rinde 8 porciones. Tamaño de porción ~ 1 taza, 190 calorías, 3g de grasa, 37g de carbohidratos, 5g de proteína, 5g de fibra.

Visite nuestro sitio web para obtener recetas, consejos y más en www.eatsmart.org.

Por Favor – haz que “intercambio de jeringuillas” sea una categoría de negocios de Google

por Maximilian Eyle

¿Una vez querías buscar un buen restaurante chino cerca de ti? ¿Quizás un centro de prueba de VIH en tu barrio? Afortunadamente, la lista de negocios de Google se hace más fácil a buscar estas opciones, con su información básica incluida con su ubicación en un mapa. Se puede comparar revistas, confirmar si está abierto, y más. Esto se logra dejando que los negocios elijan entre una lista grande de categorías que define cuando y donde el negocio aparecerá en los resultados de búsqueda. Estas categorías incluyen todo desde instalaciones ecuestres y restaurantes Sirianos, librerías cristianas y hasta talleres de yoga. Algunas de mis categorías favoritas incluyen proveedor de abrasivos, guardería para adultos, y restaurante de rape (el pez). Pero si lees la lista completa, verás que las categorías de intercambio de jeringuillas, acceso a jeringuillas, y otros términos relativos están perdidos. Como puede ser que un registro sofisticado de una de las empresas tecnológicas más grandes en el mundo puede incluir categorías como “tienda de frutos secos” y “santuario de sintoísmo” mientras no tiene unos de los recursos más importantes de la reducción de daño?

La historia de programas del acceso de jeringuillas (PAJ) es importante. El primero PAJ aprobado por un gobierno se abrió en los Países Bajos hace más que 30 años, y ahora se han extendido sobre Europa, Norteamérica, América del sur, y partes del medio este. En los EE.UU, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades enfatizan la importancia de la disponibilidad de jeringuillas esterilizadas como un recurso crucial para reducir los peligros de inyectar drogas. La idea es sencilla: por proveer a los usuarios de drogas inyectables(UDI) con jeringuillas esterilizadas, podemos prevenir la transmisión de VIH y otras infecciones que son transmitidas por el uso compartido de jeringuillas. PAJ también provee un recurso para la eliminación segura de jeringuillas contaminadas para que no estén dejado en un espacio público. En el 2002, PAJs ya había removido 25 millones de jeringuillas contaminadas desde los EE.UU.

Van Asher, director de servicios de la reducción de daño y el programa del acceso de jeringuillas con St. Ann’s Corner of Harm Reduction (SACHR), ha visto el impacto de estos programas de primera mano. “Cuando SACHR empezó en el 1990, la tasa de VIH era 60% entre las 250,000 personas que inyectan drogas en [la Ciudad de Nueva York]. Por consecuencia de PAJs y otros programas parecidos, la tasa de VIH en la Ciudad de Nueva York ha bajado hasta menos que 3% entre las personas que inyectan drogas.” Además, cuando una persona que inyecta drogas está en contacto con un PAJ – es mucho más probable que recibiría entrenamiento de la prevención de sobredosis y otra información importante de la reducción de daño. También hay un incentivo fiscal para promocionar PAJs aparte de los motivos obvios de salud pública. VIH, hepatitis, y otras infecciones transmitidas por el uso compartido de jeringuillas puede ser muy caro para tratar. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades reporta que cada dólar gastado por la expansión del acceso de jeringuillas esterilizadas generaría una rentabilidad de inversión de $7.58 porque del ahorro de tratar enfermedades y otros factores.

La lista de categorías de negocios está expandiendo siempre en el mundo de hoy, y el propósito de este artículo no es para denunciar Google. Pero en el contexto de nuestra crisis de opiáceos, la sobredosis es la causa primaria de fallecimiento para gente con menos de 50 años, de listar PAJs como una categoría definida en la estructura de búsqueda de Google sería un paso fácil y eficaz para conectar gente con recursos de la reducción de daño. Por añadir algunas líneas más de código, Google podría salvar vidas en una manera palpable. Esperamos que lo haga.

Maximilian Eyle es originario de Syracuse, NY y graduado de Hobart y William Smith Colleges. Trabaja como consultor de medios y escribe cada mes sobre una variedad de temas para periódicos en Español en todo el estado de Nueva York. Maximilian ama la cultura hispana y aprendió Español mientras vivió en España, donde estudió y trabajó como profesor de Inglés. Él puede ser contactado en maxeyle@gmail.com

GRAN AUDIENCIA PARA EL DR. VEGGIE

por Linda DeStefano
Traducido al Español por Rob English

Había alrededor de 95 personas que acudieron a la Biblioteca Gratuita de Onondaga el 9 de Mayo para escuchar a Ted Barnett (“Dr. Veggie”) hablar sobre “La Nutrición Basada en Plantas y la Evolución de Paradigmas Médicos”.

El Dr. Barnett es socio en una práctica de radiología y además toma el tiempo para ser también el CEO de Rochester Lifestyle Medicine que el fundó en el 2015. Esta práctica ayuda a las personas a estar saludables a través de la nutrición basada en plantas, la actividad física, la reducción de estrés, y otras mejoras de estilo de vida.

El Dr. Barnett usó imágenes imaginativas para ayudarlo a contar la historia de lo difícil que es cambiar los paradigmas médicos; un caso tomó un siglo. El primer ejemplo fue la importancia de que los cirujanos se laven las manos después de hacer una disección y antes de ver a un paciente. La persona que introdujo este concepto demostró que funcionaba reduciendo la cantidad de pacientes que mueren por infección. No obstante, este simple hábito fue ignorado durante muchos años mientras más personas morían innecesariamente.

El segundo ejemplo fue la práctica común de hacer mastectomías radicales para tratar el cáncer de mama. Además de eliminar el pecho, el cirujano eliminaría los músculos y las linfas. Esta cirugía extrema se detuvo solo después de que se demostró que una mastectomía simple tenía la misma probabilidad de detener el cáncer que una mastectomía radical.

El tercer ejemplo mostró que la cirugía no era necesaria para tratar úlceras; después de la prueba de que las úlceras son causadas por una bacteria, los antibióticos vinieron de ser el tratamiento adecuado.

El punto es que el cambio ocurre lentamente; no obstante, los médicos como el Dr. Barnett están liderando a un enfoque no invasivo en cuestión a la enfermedad y la salud en lugar de depender indebidamente de cirugía y mediación de prescripción. De esta forma, es por eso que otro de sus apodos es “El médico de alta tecnología con las soluciones de baja tecnología”.

También habló en Upstate Medical University a unos 30 estudiantes de medicina y un estudiante de terapia fisica.

Este popular evento fue copatrocinado por People for Animal Rights y Syracuse Vegan Meetup Group. Si desea explorar una dieta basada en plantas, estos grupos pueden ayudarlo con invitándole a las reuniones sociales donde se sirve comida enteramente vegana (usted no tiene que ser vegano o vegetariano para asistir). También invitan al público a películas y oradores sobre esto y temas relacionados.

El contacto para el grupo Vegans de Syracuse es Marybeth Fishman, mfishman4282@gmail.com o (315) 729-7338. Puede encontrar el grupo en Facebook, Instagram y en el sitio web de Meetup.com.

El contacto para People for Animal Rights es people4animalrightscny@gmail.com o (315) 488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m. o PAR, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358.

Nosotros también le podemos proporcionar información de contacto para organizaciones nacionales que pueden ofrecer mucho material y apoyo, incluyendo asesoramiento personal gratuito si usted está dispuesto a probar una dieta basada en plantas, es decir, en vegetales, frutas, granos, legumbres, frijoles, nueces, semillas y toda la comida sabrosa hecha de ellos, evitando la carne de animales y productos de origen animal (especialmente productos lácteos y huevos). ¡YUM!