Ir más allá con la comida: ¡planifica con anticipación para ahorrar dinero y reducir el desperdicio!

SALUD

CCE Onondaga Eat Smart NY- Marzo de 2018

¡Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición! Un momento perfecto para celebrar las comidas sanas y saludables que nos unen con las personas que nos importan. Las comidas familiares saludables pueden ser de bajo costo y fáciles de preparar. Primero, revisa la comida que tienes a mano. Luego haz una lista de los ingredientes adicionales necesarios para preparar las recetas con los alimentos que están disponibles y mejor aun en temporada. Trae a familiares y amigos alrededor de la mesa para crear recuerdos significativos sobre una comida nutritiva.

El tema del Mes Nacional de la Nutrición de este año es “Ir más allá con la comida“. El mensaje nos recuerda que tengamos cuidado de elegir alimentos que promuevan la salud y reducir la cantidad de comida que desperdiciamos. La reducción del desperdicio de alimentos ahorra dinero, protege el medio ambiente y ahorra valiosos nutrientes que nuestro cuerpo necesita para obtener energía, crecimiento y reparación.

Desperdiciar comida es caro. No todos los alimentos que se desperdician se pueden guardar y comer, pero se podría evitar una gran cantidad de desperdicio de alimentos. Una de las razones obvias para reducir el desperdicio de alimentos para muchas personas es que cuesta dinero. Sin embargo, la comida desperdiciada también da como resultado el desperdicio de nutrientes. Las frutas, verduras, productos lácteos y mariscos a menudo son los alimentos que se desperdician.

Nos enfrentamos a los precios más altos de los alimentos y a perder dinero cuando los alimentos se estropean en el hogar o se desechan como desechos de platos. Además, gran parte de la comida que se arroja termina en vertederos, y con el tiempo esto puede causar cambios negativos en el clima de la tierra.

¿Sabías que alrededor de 1,200 calorías de comida se desperdician diariamente en los Estados Unidos? Cuando pensamos en la nutrición que proporcionan estos alimentos, eso equivale a pérdidas de proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales, como calcio y vitamina D.

Maneras de ayudar a prevenir el desperdicio de comida:

• Compra solo la cantidad de comida que se puede comer o congelar en unos pocos días.
• Coloca los alimentos que se echan a perder rápidamente a la vista.
• Almacena los productos adecuadamente.
• Al igual que con otros alimentos, para evitar el deterioro solo compra la cantidad de frutas y verduras frescas que puedes usar dentro de unos días.
• El producto siempre debe lavarse antes de usarse, pero algunos productos pueden echarse a perder más rápidamente si se lavan con demasiada antelación.
• Se recomienda la refrigeración para muchos productos, especialmente frutas y verduras que están convenientemente empacadas o ya cortadas. Además, algunos productos durarán más cuando se refrigeren, como las manzanas y las naranjas. Mientras que, otros productos como cebollas y papas se almacenan mejor fuera del refrigerador.
• Debido a que algunos productos, como las manzanas, pueden hacer que otras frutas y verduras maduren más rápido, es mejor guardarlas en un cajón para verduras.
• Independientemente de la fecha impresa en los envases de alimentos o bebidas, no te arriesgues a comer o beber cualquier cosa que sospeches que se haya echado a perder. En algunos casos, un alimento no se verá ni olerá de manera diferente. Es por eso que es importante comer las sobras dentro de 3 a 4 días (o congelarlas por hasta 3 a 4 meses).
• ¡Recuerde siempre practicar una buena seguridad alimentaría!
• Para obtener más información sobre seguridad alimentaría, visite www.homefoodsafety.org o revisa la aplicación “Is My Food Safe”.
• La aplicación FoodKeeper del USDA es otro buen recurso. Te ayuda a determinar cuánto tiempo pueden guardarse los artículos en el refrigerador, el congelador o la alacena. Conocer esta información te ayudará a identificar lo que se debe usar al planear las comidas o al decidir qué hacer con las sobras.

Ahorre dinero y reduce el desperdicio de alimentos al:

• Planea comidas basadas en alimentos que ya tienes.

 Mira primero en el refrigerador, el congelador y la despensa para ver los alimentos que deben consumirse. Estos artículos te darán ideas sobre qué recetas preparar para la semana.
 Encuentra recetas que usan esos ingredientes.
 Escribe una lista de los alimentos que aún necesitas.

• Planificar comidas y refrigerios por adelantado es un buen lugar para empezar y te ayudará a usar los alimentos que ya tienes a mano.
• Otra forma de evitar el desperdicio de alimentos es ser creativo con las sobras.
• Una comida no siempre se debe comer de la misma manera que una sobra. Muchas veces, se puede transformar en otra comida, una sopa, ensalada o incluso un sándwich.
• Asa un pollo entero o pavo para la cena. Los restos se pueden triturar, recalentar y agregar a una sopa el lunes por la noche o envueltos en una tortilla de trigo integral con queso bajos en grasa y verduras para el almuerzo.
• Otras formas de ir más allá con los alimentos incluyen tener en cuenta el tamaño de las porciones. Con los años, porciones de la mayoría de los alimentos y bebidas han aumentado de tamaño.
• Elegir porciones más pequeñas no solo te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también te ayudará a mantenerte dentro de tus necesidades de calorías, como lo recomienda MyPlate.
• Si no es posible solicitar una porción más pequeña cuando comes afuera, simplemente solicita un contenedor para llevar al comienzo de la comida. Esto te ayudará a comer menos. Además, tendrás un sobrante para disfrutar al día siguiente.

Para obtener recetas sabrosas y económicas, consejos y más, visita www.eatsmartnewyork.org.

Southern Tier Eat Smart NY es financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria de USDA- SNAP. SNAP Brinda asistencia nutricional a personas con bajos ingresos. Para obtener más información, ve a www.myBenefits.ny.gov o comunícate al 1-800-342-3009. Esta institución es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.

“La Leche Hace Daño”

por Teresa Melnick
Traducido a Español por Rob English

Desde la campaña “Happy Cow (Vaca Contenta)” de California, hasta los llamativos anuncios “Got Milk (Tienes Leche)?” de celebridades, la publicidad de productos lácteos es implacable en sus esfuerzos por convencer a los consumidores de que sus productos sean saludables, nutritivos y apoyen a la icónica granja familiar. Estamos rodeados de imágenes de vacas contentas, pastoreando perezosamente en gloriosos pastos verdes. La verdad es muy lejos de esta idílica escena pastoral. Desafortunadamente, la mayoría de los consumidores no conocen los datos desagradables sobre el tratamiento de las vacas en la industria lechera donde se tratan como si fueran desechables máquinas productoras de leche. La activista a favor de los animales Ashely Capp está haciendo algo al respecto con la creación de un nuevo sitio web, Milk Hurts, y con su campaña, “Mothers Against Dairy (madres en contra de productos de lechería)”.

Capp, escritora y editora del sitio web A Well Fed World (un mundo bien alimentado), explica acerca de su sitio para ser, Milk Hurts: “En su fondo, Milk Hurts tiene la intención de convertirse en la base integral de datos y recursos contra la lechería, con ‘Mothers Against Dairy’ siendo una de sus campañas y un elemento de su presencia continuo en el web. “El sitio será un lugar donde la gente podrá encontrar la investigación más actual y más completa, basada en hechos sobre los efectos nocivos de la industria lechera en los animales, la salud humana y el medio ambiente”, dice ella.

Capp comenzó la campaña, “Mothers Against Dairy”, cuando se enteró de la nueva dirección que la industria láctea estaba tomando en su publicidad.

“Mothers Against Dairy se lanzó como una manera de contrarrestar directamente el aumento agresivo de los mensajes pro-lácteos de las productoras lecheras (la mayoría de mensajeros siendo madres) que he encontrado en mi investigación sobre lácteos en los últimos años”, dice Capp. “Creo que esta tendencia no es una coincidencia; más bien, en un clima de crítica creciente de las prácticas de producción lechera, la nueva propaganda representa un cambio estratégico de la industria para poner caras más femeninas en la producción lechera, y para engañosamente replantear la industria como una que sea maternal y benévola.”

Maternal y benévola no son adjetivos que Capp usaría para describir la industria láctea. Los terneros son separados de sus madres poco después del nacimiento y son alimentados artificialmente, mientras que la leche materna se cosecha para el consumo humano. Esto es emocional y físicamente dañino tanto para la vaca como para el ternero, quienes lamentan visiblemente la separación. La madre está nuevamente impregnada y todo el ciclo comienza de nuevo.

Capp ha recopilado relatos convincentes de primera mano de mujeres que se dieron cuenta, después de dar a luz ellas mismas, que ya no podían apoyar una industria que explota cruelmente la maternidad de las vacas.

(El sitio web de Milk Hurts se lanzará más adelante este año, pero por ahora usted puede seguirlo en Instagram y Facebook, o puede visitar A Well Fed World para obtener un enlace a “Mothers Against Dairy”).

Teresa Melnick es un miembro de People for Animal Rights (PAR). Puedes contactarle a PAR en el P.O. Box 15358, Syracuse 13215-0358, (315)488-PURR (7877) entre las 8:00 a.m. y las 10:00 p.m., o por correo electrónico al people4animalrightscny@gmail.com. También puedes contactar a Linda DeStefano quien es la Presidente de People for Animal Rights o ver mas información en su website al peopleforanimalrightsofcny.org.

Ciudadano Coyote

Revisado por Linda DeStefano

“Ciudadano Coyote: Entrando en Conocimiento con Ellos – Una introducción” es un excelente video de 24 minutos de YouTube disponible en Inglés y Español. Proporciona mucha información de una manera apropiada para niños de primaria hasta adultos.

Janet Kessler tomó muchas fotos de los coyotes que encontró en sus caminatas en California, así como algunos videos, incluyendo los sonidos de los coyotes “cantando”. Queda claro que Kessler ama a los coyotes y quiere detener la persecución de ellos por personas que les temen innecesariamente o les resultan fastidiosos.

Ella usa un buen estilo de enseñanza orientado a los niños al señalar las similitudes entre las personas y los coyotes, como que tanto nosotros como los coyotes vivimos en familias y protegemos a nuestros hijos y nuestro territorio.

Kessler dice que hoy en día vemos coyotes en las ciudades porque la gente ha destruido gran parte de su hábitat. Además, los cazadores deportivos matan a los coyotes en las zonas rurales, pero no se les permite hacerlo en las ciudades, por lo que los coyotes se sienten más seguros en las zonas urbanas. Y pueden encontrar mucha comida natural: frutas, roedores, pájaros, insectos, etc. Prefieren esto a nuestra basura, por lo que solo un pequeño porcentaje de su dieta proviene de la basura.

Ella aconseja que las personas rara vez son afrontadas agresivamente por los coyotes, pero siempre es mejor mantenerse a una distancia segura. Si es necesario, camine (no corra) al alejarse del coyote. Mantenga a los perros en una correa ya que el perro puede perseguir al coyote, lo cual no es bueno para ninguno de ellos. No permita que su gato o perro deambule y no los deje sin supervisión en su jardín ya que los coyotes pueden escalar una valla de seis pies.

Kessler exhorta a los estudiantes a hacer proyectos de coyotes y enviarle a ella la información para su posible publicación en una página web. Ella puede ser contactada en coyotecoexistence@gmail.com

Se puede acceder el video en https://youtu.be/sZy3FJuVUbE

Linda es presidenta de People for Animal Rights, P.O. Box 15358, Syracuse 13215-0358, people4animalrightscny@gmail.com, (315)488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m. Este artículo fue traducido a Español por Rob English.

Convertirse en un Vegano puede ser una experiencia de aislamiento

Entrevista con Marybeth Fishman, Fundadora de Syracuse / CNY Vegan Meetup (Reuniones Veganos)

por Teresa Melnick
Traducido al Español por Rob English

Convertirse en un vegano a veces puede ser una experiencia de aislamiento. La familia y amigos no veganos a menudo no entienden lo que motiva a alguien a adoptar una dieta basada en plantas. “Yo quería conocer a otros veganos en persona,” dice Marybeth Fishman, fundadora de Syracuse / CNY Vegan Meetup. Si bien hay un montón de blogs en línea y sitios veganos del web, Fishman no podía encontrar ningún grupo local que se reunieran cara a cara, por lo que comenzó su propio. En poco menos de un año, Syracuse / CNY Vegan Meetup ha crecido a 225 miembros que se reúnen sobre una base regular para compartir sus experiencias y conocer a otras personas de ideas afines. También es un grupo que da la bienvenida a personas que no son veganas, pero que podrían estar interesadas en el veganismo y que quieran aprender más.

El grupo, dice Fishman, se compone de personas que se han convertido en veganos por una variedad de razones. “Tenemos algunas personas que son ambientalistas; Algunas personas cambiaron a una dieta basada en plantas por razones de salud, y hay personas que son defensores del bienestar de los animales.” Fishman dice para ella, el cambio a una dieta vegan fue principalmente debido a su preocupación por el bienestar animal. “Vi el vídeo de PETA Meet your meat (Conoce tu carne en Español) en línea, y cuando vi cómo se tratan los animales de granja, todo el sufrimiento, ese fue el final de comer carne para mí.”

El viaje a convertirse en vegano comenzó para Fishman, como lo hace para muchos, con convertirse en vegetariano primero. Pensaba que al eliminar la carne, estaba eliminando la crueldad animal de su dieta. Eso, ella aprendió, es sólo parcialmente cierto. “Yo no sabía que el queso, la mantequilla, los huevos, el yogur y otros productos lácteos contribuyen al abuso animal también. Después de unirse a algunos grupos vegan en Facebook, ella leyó acerca de cuántos animales son tratados en las industrias lechera y huevo. Fishman entonces decidió eliminar todos los productos animales de su dieta, no sólo carne. “Me volví vegana ese día!”

Mientras que una conciencia limpia era razón suficiente para comer una dieta basada en plantas, Fishman se sorprendió gratamente por los beneficios añadidos de salud. Sufriendo por años de dolores de estómago, una vez que cambió su dieta y eliminó los productos de origen animal, sus dolores de estómago desaparecieron. La madre de Fishman sufrió de los mismos problemas estomacales, y también se hizo vegana en el estímulo de Fishman y ahora es también libre de dolor. “Mi marido es también vegano, y su colesterol ha ido muy abajo,” Dice Fishman.

Syracuse / CNY Vegan Meetup se reúne mensualmente en varios lugares alrededor de la región central de Nueva York.  “Es principalmente un grupo social,” Dice Fishman. Con frecuencia se reúnen en las cafeterías y tienen comidas campestres y picnics. “La mayor parte de nuestras reuniones implican comiendo!” Otras reuniones, dice Fishman, se centran en oradores o películas sobre temas relacionados con los veganos. El meetup de enero ofreció la película “Forks over Knives” (“Tenedores en vez de Cuchillos”). Fishman está planeando una próxima reunión en su casa. “Tenemos un chef vegetariano profesional en nuestro grupo, y pronto voy a tenerlo en mi casa para que podamos probar muestras de sus recetas.”

Fishman quiere que todos sepan que los eventos de Syracuse / CNY Vegan Meetup son gratis. La membresía anual al grupo es de cinco dólares, que se debe después de una prueba gratuita de 30 días. Para obtener más información sobre la membresía y los eventos, visite https://www.meetup.com/Syracuse-CNY-Vegan-Meetup/. El grupo también tiene una página de Facebook (“Meetup Group for Syracuse / CNY Vegans”) que enumera los eventos y da a la gente la oportunidad de hacer preguntas e interactuar con otros miembros.

A medida que el grupo se expande y evoluciona, Fishman da la bienvenida a nuevos miembros y nuevas sugerencias para los temas de reunión y actividades. Si desea obtener más información sobre el grupo Meetup Syracuse / CNY Vegan, visite el sitio web, vaya a la página de Facebook o póngase en contacto con Marybeth Fishman directamente en mbcf8242@aol.com.

Teresa es miembro de People for Animal Rights (PAR) y entrevistó a Marybeth a nuestra solicitud. Estamos encantados de que las personas en el área de Syracuse ahora tienen más opciones de sociales veganos. People for Animal Rights también tiene actividades sociales veganas, así como otras actividades (como oradores y películas sobre una variedad de derechos de los animales y temas de protección ambiental). Contacte PAR en P.O. Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358, o llámenos al (315)488-PURR (7877) entre las 8:00 a.m. y las 10:00 p.m. o por correo electrónico al people4animalrightscny@gmail.com, peopleforanimalrightsofcny.org.

Lo que un Pez Sabe

Reseña del Libro: Lo que un Pez Sabe: Las Vidas Interiores de Nuestros Primos Submarinos

Opinión de Linda DeStefano
Traducido a Español por Roberto English

Escrito en el 2016 por Jonathan Balcombe, Director de Sintiencia de Animales en el Instituto para la Ciencia y la Política del Humane Society.

En este libro de tapa dura ($27) se ve coloridas fotos de algunos de los fascinantes peces que Balto presenta.

Balcombe utiliza descubrimientos tanto anecdóticos como científicos para revelar la compleja y variada vida de los peces. Aprendemos acerca de su capacidad para sentir dolor, placer, miedo, estrés, y diversión semejante a otros animales. Es fácil para la gente descontar a los peces dado que viven en otro elemento diferente al de nosotros – el agua – y por que no gritan de una manera que se puede escuchar en el aire. Su comunicación en el agua revela su reacción al dolor.

Balcombe explora cómo los peces perciben su mundo, su vida social, sus variados medios de reproducción. “La principal conclusión que podemos extraer de estos aspectos de lo que un pez sabe es que los peces son individuos, con mentes y recuerdos, capaces de planificar, capaces de reconocer a otros, que son equipados con instintos, y están capaces de aprender tras la experiencia. En algunos casos. Los peces tienen cultura.” (Págs. 176-177)

Los peces no sólo son capaces de formar vínculos entre sí, sino con la gente. Uno de varios ejemplos es la relación entre Grandma (Abuela), un tiburón salvaje, y Cristina Zenato, un exploradora del océano, conservacionista, e instructora certificada de buceo. Zenato dice:

(Grandma) tiene una naturaleza suave e una manera de acercarme con el deseo de ser acariciada y tocada. Ella suele estar muy interesada en venir a mí. Incluso cuando otro escafandrista está allí ofreciéndole comida y yo estoy a cierta distancia, ella se acercará a mí antes que a nadie. A veces cuando la suelto, ella da vuelta pronto y vuelve a mi regazo. (P.145)

Un ejemplo de la naturaleza complicada de la reproducción de peces es que algunos pueden hacer una transición de macho a hembra o viceversa. Otros asumen simultáneamente tanto una identidad masculina como una femenina. Y los caballitos de mar llevan huevos fertilizados en sus bolsas y luego dan a luz a los bebés.

Los peces tienen muchas maneras diferentes de ganarse la vida. Por ejemplo, los peces arquero echan un chorro de agua afilada de hasta diez pies por el aire para capturar un insecto encaramado en una hoja. Por otro lado, los rapes (anglerfish) utilizan su luminiscente tallo y linterna como un señuelo para atraer presa desprevenida.

Balcombe informa sobre muchos experimentos científicos usando peces, los que investigan su inteligencia, habilidades de resolución de problemas, e incluso la amabilidad de uno para un compañero de tanque que tiene problema. Tengo yo un gran problema con los experimentos que infligen dolor a los peces para demostrar científicamente que sienten dolor. Es típica arrogancia humana pensar que la ciencia tiene el derecho de usar a otros seres de cualquiera manera que los investigadores elijan.

Balcombe también tiene preocupaciones éticas sobre algunos de estos experimentos. En el “Epílogo”, Él hace un argumento elocuente y bien razonado para el tratamiento respetuoso y compasivo de los peces.

Apenas he tocado la superficie de la información proporcionada en este libro valioso y revolucionario. Vea por sí mismo llevándolo prestado de una sucursal de la biblioteca del Condado de Onondaga o comprándolo a su librero favorito.

Linda es Presidenta de People for Animal Rights, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358, people4animalrightscny@gmail.com, (315)488-7877 (8 a.m. – 10 p.m.), peopleforanimalrightsofcny.org

Ayude a un Lobo

Cuarta Edición disponible de “Ayude a un Lobo (y El Mundo) Hoy:

¡Hágase Vegano!

Este folleto de tres páginas producido por el Comité de Divulgación de la Biodiversidad / Vegetariana del Capítulo Atlántico del Sierra Club hace la conexión entre proteger nuestro planeta y la vida silvestre a la opción de comer una dieta basada en plantas. Estos son los temas tratados:

“Protocolos del Sierra Club nacional”

“Nuestros impuestos pagan para matar a la fauna”

“Especies de Plantas Invasoras”

“Granjas Industriales”

“Lagos de Nueva York contaminados con estiércol”

“Mamíferos hambrientos del océano”

“Tristezas de las piscifactorías”

“El impacto de la agricultura animal en el clima”

“¿Qué pasa con ‘grass-fed’ y ‘local?'”

“Lo que dice John Muir”

“Cambiando”

“¿Qué debo comer?” 

Aquí hay algunos extractos. 

Bajo “nuestros impuestos que pagan para matar la fauna”: “En el oeste, mucha de la tierra desperdiciada para la producción de carne es tierra pública. Los derechos de pastoreo se venden a precios ridículamente bajos a los rancheros (algunos de los cuales son realmente grandes corporaciones), obligando así a los contribuyentes a subsidiar su industria. Nuestros impuestos también se utilizan para matar animales salvajes a través de los servicios federales de la fauna, esto a petición de la industria de la ganadería. Perritos de las praderas, coyotes, leones de montaña, lobos y otros animales son atrapados, envenenados, quemados en su guarida y disparados. Los caballos salvajes y los burros son redondeados y vendidos a veces para la matanza así que no compitan con el ganado y las ovejas en tierras públicas. 

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Hablando de Pavos

Proveido por Linda DeStefano 

traducido a Español por Rob English

Son pocos aquellos que dan importancia a los 45 millones de pavos matados cada año tras el Día de Acción de Gracias. También son pocos los que reflejan acerca de los 300 millones de pavos que mueren todos los años por nuestros platos. A la misma vez, muchas personas han rechazado la crueldad de la carne.

Seria muy útil para algunas personas interactuar con animales con el fin de entenderlos no como comida sino como seres. Farm Sanctuary sirve muy bien para esto. Allí se ve qué tan grandes y poderosas son las vacas, y qué tan amables son.

Pero son los pavos que más afectan a la gente. Se llevan bien tanto con seres humanos como con otras aves. 

Algunas personas parecen querer cerrar los ojos ante la crueldad que infligimos a los pavos; y no quieren pensar como sufren, sino desean continuar con su celebración con una tradición cruel. Lo que debemos celebrar es lo magnífico que son los pavos.

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