Ir más allá con la comida: ¡planifica con anticipación para ahorrar dinero y reducir el desperdicio!

SALUD

CCE Onondaga Eat Smart NY- Marzo de 2018

¡Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición! Un momento perfecto para celebrar las comidas sanas y saludables que nos unen con las personas que nos importan. Las comidas familiares saludables pueden ser de bajo costo y fáciles de preparar. Primero, revisa la comida que tienes a mano. Luego haz una lista de los ingredientes adicionales necesarios para preparar las recetas con los alimentos que están disponibles y mejor aun en temporada. Trae a familiares y amigos alrededor de la mesa para crear recuerdos significativos sobre una comida nutritiva.

El tema del Mes Nacional de la Nutrición de este año es “Ir más allá con la comida“. El mensaje nos recuerda que tengamos cuidado de elegir alimentos que promuevan la salud y reducir la cantidad de comida que desperdiciamos. La reducción del desperdicio de alimentos ahorra dinero, protege el medio ambiente y ahorra valiosos nutrientes que nuestro cuerpo necesita para obtener energía, crecimiento y reparación.

Desperdiciar comida es caro. No todos los alimentos que se desperdician se pueden guardar y comer, pero se podría evitar una gran cantidad de desperdicio de alimentos. Una de las razones obvias para reducir el desperdicio de alimentos para muchas personas es que cuesta dinero. Sin embargo, la comida desperdiciada también da como resultado el desperdicio de nutrientes. Las frutas, verduras, productos lácteos y mariscos a menudo son los alimentos que se desperdician.

Nos enfrentamos a los precios más altos de los alimentos y a perder dinero cuando los alimentos se estropean en el hogar o se desechan como desechos de platos. Además, gran parte de la comida que se arroja termina en vertederos, y con el tiempo esto puede causar cambios negativos en el clima de la tierra.

¿Sabías que alrededor de 1,200 calorías de comida se desperdician diariamente en los Estados Unidos? Cuando pensamos en la nutrición que proporcionan estos alimentos, eso equivale a pérdidas de proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales, como calcio y vitamina D.

Maneras de ayudar a prevenir el desperdicio de comida:

• Compra solo la cantidad de comida que se puede comer o congelar en unos pocos días.
• Coloca los alimentos que se echan a perder rápidamente a la vista.
• Almacena los productos adecuadamente.
• Al igual que con otros alimentos, para evitar el deterioro solo compra la cantidad de frutas y verduras frescas que puedes usar dentro de unos días.
• El producto siempre debe lavarse antes de usarse, pero algunos productos pueden echarse a perder más rápidamente si se lavan con demasiada antelación.
• Se recomienda la refrigeración para muchos productos, especialmente frutas y verduras que están convenientemente empacadas o ya cortadas. Además, algunos productos durarán más cuando se refrigeren, como las manzanas y las naranjas. Mientras que, otros productos como cebollas y papas se almacenan mejor fuera del refrigerador.
• Debido a que algunos productos, como las manzanas, pueden hacer que otras frutas y verduras maduren más rápido, es mejor guardarlas en un cajón para verduras.
• Independientemente de la fecha impresa en los envases de alimentos o bebidas, no te arriesgues a comer o beber cualquier cosa que sospeches que se haya echado a perder. En algunos casos, un alimento no se verá ni olerá de manera diferente. Es por eso que es importante comer las sobras dentro de 3 a 4 días (o congelarlas por hasta 3 a 4 meses).
• ¡Recuerde siempre practicar una buena seguridad alimentaría!
• Para obtener más información sobre seguridad alimentaría, visite www.homefoodsafety.org o revisa la aplicación “Is My Food Safe”.
• La aplicación FoodKeeper del USDA es otro buen recurso. Te ayuda a determinar cuánto tiempo pueden guardarse los artículos en el refrigerador, el congelador o la alacena. Conocer esta información te ayudará a identificar lo que se debe usar al planear las comidas o al decidir qué hacer con las sobras.

Ahorre dinero y reduce el desperdicio de alimentos al:

• Planea comidas basadas en alimentos que ya tienes.

 Mira primero en el refrigerador, el congelador y la despensa para ver los alimentos que deben consumirse. Estos artículos te darán ideas sobre qué recetas preparar para la semana.
 Encuentra recetas que usan esos ingredientes.
 Escribe una lista de los alimentos que aún necesitas.

• Planificar comidas y refrigerios por adelantado es un buen lugar para empezar y te ayudará a usar los alimentos que ya tienes a mano.
• Otra forma de evitar el desperdicio de alimentos es ser creativo con las sobras.
• Una comida no siempre se debe comer de la misma manera que una sobra. Muchas veces, se puede transformar en otra comida, una sopa, ensalada o incluso un sándwich.
• Asa un pollo entero o pavo para la cena. Los restos se pueden triturar, recalentar y agregar a una sopa el lunes por la noche o envueltos en una tortilla de trigo integral con queso bajos en grasa y verduras para el almuerzo.
• Otras formas de ir más allá con los alimentos incluyen tener en cuenta el tamaño de las porciones. Con los años, porciones de la mayoría de los alimentos y bebidas han aumentado de tamaño.
• Elegir porciones más pequeñas no solo te ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también te ayudará a mantenerte dentro de tus necesidades de calorías, como lo recomienda MyPlate.
• Si no es posible solicitar una porción más pequeña cuando comes afuera, simplemente solicita un contenedor para llevar al comienzo de la comida. Esto te ayudará a comer menos. Además, tendrás un sobrante para disfrutar al día siguiente.

Para obtener recetas sabrosas y económicas, consejos y más, visita www.eatsmartnewyork.org.

Southern Tier Eat Smart NY es financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria de USDA- SNAP. SNAP Brinda asistencia nutricional a personas con bajos ingresos. Para obtener más información, ve a www.myBenefits.ny.gov o comunícate al 1-800-342-3009. Esta institución es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.

Inteligencia Emocional para los Hombres

Ocho cosas Emocionalmente Inteligentes que los Hombres pueden hacer de inmediato para terminar con el Abuso
por Tyrone Dixon

Copyright © Febrero de 2018 / Todos los derechos reservados.

Recientemente, tuve el placer de asistir a un taller con algunos caballeros extremadamente inteligentes. El taller se centró en lo que nosotros, como hombres, podemos hacer para ayudar poner fin a la violencia doméstica y sexual, así como abordar el tema de “tóxicos masculinity”.

Al final del taller, cada uno de nosotros se comprometió, mi compromiso fue para abogar en nombre de hombres y mujeres y no sentarse y ver el abuso tener lugar más bien físico, emocional o verbal.

Como primer paso para mantener mi compromiso, presento los siguientes 8 consejos, adaptados del Autor y Educador Jackson Katz, Las 10 cosas que los hombres de pueden hacer para prevenir Violencia de género:

1. ¡Comprende que esto no es solo un problema de mujeres! Nosotros como hombres podemos abogar hablando y confrontando a nuestros compañeros abusivos. El 90% de los abuso doméstico y la violencia sexual es cometida por hombres; es probable que sepas / hayas compartido con alguien que fue abusivo física o verbalmente. ¡Habla!

2. Si te asocias con individuos (amigos, hermano, compañero de trabajo, etc.) que están irrespetuoso o abusivos con las mujeres, no permanezcas en silencio. Detiene el abuso, y a continuación, recomiéndale que busquen ayuda profesional para tratar sin trauma en sus vidas que no han sido tratados.

3. Ten la autoconciencia para ver la forma en que vives tu vida. Cuestiona tus creencias y actitudes hacia las mujeres, sin ponerte a la defensiva. ¿Cómo podría la manera en que vivimos perpetuar inadvertidamente el sexismo y la violencia? Cuando eres capas de mirarte introspectivamente a ti mismo, podrás comenzar a cambiar malos hábitos.

4. Si sospechas que alguien que conoces está siendo abusado o ha sido sexualmente asaltado, amablemente pregúntales si hay alguna manera en que puedas ayudar. Por favor no lo hagas
volviéndote agresivo / amenazando con atacar al perpetrador, este no es el soporte que la persona cercana a ti necesita en el momento.

5. Si eres emocionalmente, psicológicamente, físicamente o sexualmente abusivo con las mujeres, o has sido en el pasado. Te invito a buscar ayuda profesional porque es posible que hayas suprimido un trauma que te impide ser tu verdadero yo.
6. Se un aliado de las mujeres que trabajan para poner fin a todas las formas de violencia de género. Asiste a mítines y otros eventos públicos para mostrar tu apoyo. El 23 de Marzo del 2018 Vera House Incorporated celebrará su “24a. Anual Campaña de Cinta Blanca” para crear conciencia sobre la violencia doméstica y sexual, esta sería una gran manera de involucrarte y convertirte en un aliado.

7. Edúcate a ti mismo y a quienes te rodean asistiendo a programas, observando videos en línea y leyendo artículos sobre las causas de la violencia de género. Comprende que las fuerzas sociales más grandes afectan los conflictos entre hombres y mujer.

8. Asesorar a la próxima generación de hombres jóvenes sobre cómo ser un hombre de maneras que no impliquen degradar y abusar de las mujeres.

Paz y amor,

Tyrone Dixon actualmente trabaja como Profesional Coach Certificado en la Comunidad de Syracuse a través de mi empresa ArozeThrough Concrete Coaching. El Nacio y se crío en el sur oeste de Syracuse. El completo su Licenciatura en Administración de Empresas en SUNY Buffalo. Es un placer para el trabajar como un “contribuyente de artículos” para CNY Latino, y escribir sobre el tema de Inteligencia Emocional (EI por sus siglas en Ingles). El ama a la Ciudad de Syracuse y cree que la exposición a la Inteligencia Emocional puede ayudar a cambiar la dirección de las personas que viven en algunas de nuestras áreas de “alta pobreza”. ¿Pueden imaginarse cuánto mejor sería nuestra ciudad si a las personas se les enseñara cómo manejar sus sentimientos sin lastimar a alguien? ¿O si pudiéramos enseñar a las personas a ser proactivas en la identificación de situaciones en las que no se sienten cómodos?

Ciencia, Tango, Abrazos: un perfil de Joaquin Canay

por Maximilian Eyle

Joaquin Canay es un tanguero profesional convertido en un ingeniero de biotecnología. Es de Buenos Aires pero ha vivido en el estado de Nueva York hace más que 15 años. Es muy alto, con un montón de pelo rizado y una personalidad alegre. Joaquín me reunió para hablar sobre lo que ha aprendido durante su tiempo en los Estado Unidos y lo que cree los Estados Unidos podrían aprender de Argentina.

¿Tu naciste en Buenos Aires, como llegaste tú a Búfalo, NY?

Cuando tenía 18 años me mudé a la Ciudad de Nueva York. No hablaba ni una palabra de Inglés pero pasé tres años allí. Enseñé un poco de tango, asistí algunas clases de Inglés, y trabajé como un portero y promotor en la escena de música. Eventualmente, me encontré una oportunidad para ser un maestro de tango en Ítaca. Lo hice durante 11 años. Cuando estaba en Argentina, había asistido un año en la facultad de medicina, y por eso decidí a ganar mi licencia de biotecnología en Tompkins County Community College. Los profesores eran increíbles – algunos de los mejores que he conocido en toda la vida. Después, me aceptaron en la programa de biotecnología en la Universidad de Búfalo donde gané mi licenciatura.

¿A qué te dedicas ahora?

Yo trabajo para Thermo-Fisher en el grupo de investigación y desarrollo donde ayudo con la diseña de productos nuevos. Ahora mismo, estamos desarrollando medios para la cultivación de células en el laboratorio. Cuando los científicos tienen que cultivar células en una placa de Petri, tienen que poner las células en una sustancia para que crezca. Fabricamos esta sustancia para los laboratorios por todo el mundo, es muy fascinante.

¿Qué más echas de menos sobre la vida en Argentina?

Echo de menos mis amigos y mi familia más que todo, por su puesto. Argentina es un país magnifico pero las personas son siempre lo que más se echa de menos. Tienen una actitud diferente hacia la vida. La gente es más cercana, más íntimo en Argentina – particularmente con respeto a espacio personal. Se tocan, y están de pie más cercana que aquí. Aquí no están acostumbrado al contacto así. Cuando llegué aquí, le molestaba a la gente porque estaba demasiado cerca cuando hablábamos. En Argentina, nos abrazamos y besamos todo el tiempo. Aquí, la gente es más distante.

Por ejemplo en Argentina, se puede pasar por la casa de un amigo sin aviso. Si el amigo se siente mal, puedes llegas y salen juntos. Aquí, tienes que llamar antes de llegar. En Argentina, los amigos son una extensión de la familia. En los E.E.U.U., el termino no significa exactamente la misma cosa. Es difícil para la gente aquí desarrollar una amistad tan fuerte cuando siguen estar tan lejos.

También echo de menos el bailar. Solía bailar cada día pero ahora solamente cada semana o dos. Tango era mi salvación para ayudarme a ajustarme a esta cultura más rápidamente. En Tango, hay mucho contacto personal, estás siembre abrazando a tu pareja durante el baile. Me asentó y me ayudo a convertir esta tierra nueva en más familiar. Es difícil describir la sensación que recibes cuando bailas, pero lo echo de menos. Aunque me gusta mi trabajo muchísimo, después de un año allí, no he tocado ni uno de mis colegas. Es muy raro, no sería así en Argentina.

¿Que podrían aprender los Americanos desde los Argentinos?

Somos todos animales, y nuestras vidas son cortas y sin razón. Por eso es importante que la disfrutamos. La filosofía de el “tiempo es dinero” reduce la capacidad de la gente para disfrutar sus vidas. El americano toma un café con un amigo durante una hora pero esta de prisa porque tiene que estar en otro lugar en vez de disfrutar el momento. Los Americanos tienen que aprender como disfrutar mejor los momentos simples, a vivir adentro de la comunidad y con menos presión.

Maximilian Eyle es originario de Syracuse, NY y graduado de Hobart y William Smith Colleges. Trabaja como consultor de medios y escribe cada mes sobre una variedad de temas para periódicos en español en todo el estado de Nueva York. Maximilian ama la cultura hispana y aprendió español mientras vivió en España, donde estudió y trabajó como profesor de inglés. Él puede ser contactado en maxeyle@gmail.com.

El cierre del gobierno, la propuesta de trump, ¿ahora que?

por José Enrique Perez

Todos sabemos que el gobierno federal cerró sus puertas por 3 días el mes pasado. Y este mes está en riesgo que pase lo mismo. DACA, los soñadores, y los inmigrantes fueron todos el centro del cierre del gobierno. Y lo serán otra vez!

En respuesta al cierre, el Presidente Trump presentó (finalmente) su plan de inmigración. El apoya un camino a la ciudadanía de 10 a 12 años para los 700,000 beneficiarios de DACA además de aquellos que eran elegibles pero no habían aplicado para DACA. La Casa Blanca estima este numero de inmigrantes en 1.8 millones de personas.

En cambio de este beneficio, la Casa Blanca quiere una medida migratoria que incluye 25 billones de dólares para el muro de la frontera. Sin embargo, basado en el lenguaje de la propuesta para el muro, ya se ve que no es la estructura física de costa a costa en la frontera sur que Trump prometió en su campaña, sino que es una “combinación de estructura física, tecnología, personal y recursos.”

Trump también quiere cambios en el sistema de inmigración legal, que incluye una política de prioridad para miembros de familia “solo a esposas/os e hijos/as”. Finalmente, Trump quiere eliminar completamente el sistema de lotería de visas, que el memo alega “esta lleno de fraude y abuso y no sirve el interés nacional.”

Inmigrantes y grupos de derechos civiles están en choque con esta propuesta. Primero y principal, DACA y los soñadores merecen un Dream Act limpio que no este conectado a seguridad en la frontera o que este secuestrado para intercambiarlo con la eliminación de la inmigración de familia.

Para comenzar con el muro y la seguridad fronteriza, todos los expertos están de acuerdo (con la excepción de Trump y sus aliados de derecha) que expandir el muro fronterizo no tiene sentido, va a dañar el ambiente, y es contrario a los deseos de las comunidades fronterizas. El departamento de Seguridad Nacional (DHS por sus siglas en Ingles) ha cumplido y excedido todos “los requisitos de seguridad fronteriza” establecidos en cualquier legislación bipartidista que se haya propuesto de inmigración. De acuerdo a un reporte de DHS mismo, es mas difícil cruzar la frontera ahora que había sido en cualquier momento de la historia, con entradas de indocumentados en sus números mas bajos desde 1970. Desde la creación de DHS en el 2003, el presupuesto de la agencia de Seguridad Fronteriza (CBP por sus siglas en Ingles) se ha mas que doblado y los gastos de la Agencia de ICE ha crecido en mas de 85%. El numero de agentes se ha multiplicado al infinito. Los presupuestos de CBP y ICE es ahora mas del 24% mas grande que el del FBI, DEA, la ATF, el Servicio Secreto y los Marshals, todos combinados.

Esta probado que la inmigración de familia conlleva a exitosas y fuertes familias americanas. Hijos mayores, hermanos y hermanas, ayudan a manejar pequeños negocios familiares, se ayudan a cada uno a integrarse a América y se apoyan en el cuidado de los niños mas pequeños. Una razón por la cual el sistema de inmigración familiar ha sido sumamente exitoso es que miembros de la familia mas allá de solo hijos o esposos, ayudan a los inmigrantes a integrarse, encontrar trabajaos, casas, y crea americanos exitosos. Bajo el llamado sistema de merito que se plantea, muchos de nosotros no estuviéramos el día de hoy aquí (con la excepción de los Indígenas y los morenos) ya que nuestros predecesores vinieron a Estados Unidos con poco dinero, luchando por una vida mejor.

La terminación del programa de la Lotería de visas, que es un programa pequeño que permite a 50,000 personas de diferentes países que han tenido bajos porcentajes históricos de inmigración para venir a los Estados Unidos cada año. Los ganadores de la lotería entran en un riguroso programa de escrutinio antes de poder venir a los Estados Unidos similar a aquel que otros inmigrantes hacen. La lotería trae a un numero pequeño de inmigrantes a los Estados Unidos, pero en realidad sirve una meta critica que contribuye a la diversidad necesaria que permita que los Estados Unidos siga vibrando.

Estas realidades nos llevan a una sola conclusión: La propuesta de Trump debe ser rechazada por el Congreso y el Senado y un nuevo compromiso DEBE ser alcanzado. De lo contrario, el gobierno federal cerrará sus puertas de nuevo el 8 de Febrero de 2018.

Deberías recordar que la intención de este artículo no es darte consejo legal; al contrario, fue redactado con la intención de opinar acerca del estatus de los problemas migratorios y otras políticas de inmigración.

Yo represento a personas en casos de inmigración. Si tienes alguna pregunta acerca de un caso de inmigración, por favor no dudes en llamarme al teléfono (315) 422-5673, me puedes enviar un fax al (315) 466-5673, o puedes enviarme un correo electrónico a joseperez@josepereztuabogado.com. Mi oficina esta localizada en 120 East Washington Street, Suite 925, Syracuse, New York 13202. También tenemos oficinas en Buffalo y Rochester!!! Recuerda buscar mi articulo en la próxima edición del mes de Marzo.

Una Receta para su Querido Valentín

por Linda DeStefano
traducido a Español por Rob English

Febrero incluye el Día de San Valentín cuando los dulces son un regalo común. Aquí hay una receta para un pastel de chocolate con glaseado de chocolate, la cual es fácil y debería complacer a cualquiera a quien le gustan los dulces y a quien le encanta el chocolate. También es un regalo para los animales, ya que no contiene ingredientes de origen animal (sin huevos, ni lácteos). Tanto las vacas lecheras y sus bebés como las gallinas ponedoras de huevos sufren mucho (es más, los pollitos se matan porque no pueden producir huevos).

No voy a pretender que esta receta, especialmente con el glaseado, es saludable – tiene demasiado azúcar y grasa, pero es un placer satisfactorio y ocasional. La próxima vez que lo haga, voy a intentar usar azúcar de dátiles en lugar de azúcar de caña porque, según Michael Greger, M.D., el azúcar y la melaza son los únicos dos azúcares saludables. El sabor de melaza sería demasiado fuerte para un pastel, pero creo que el azúcar de dátiles (que tiene un sabor suave) funcionaría bien. Compro azúcar de dátiles en Green Planet Grocery en W. Genesee St. en Fairmount. Visite nutritionfacts.org para obtener consejos de salud del Dr. Greger.

Mi amiga Lisa Dwinell me llamó la atención sobre esta receta.

Pastel Loco de Chocolate

Precalentar el horno a 375 grados.
Ingredientes:

2 cucharadas de vinagre o blanco o de sidra de manzana
1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar (pruebe con azúcar de dátiles)
1/3 taza de cacao en polvo (sin azúcar u otros ingredientes)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de aceite canola u otro aceite vegetal de sabor suave
1 taza de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra

Mezcle todos los ingredientes al mismo tiempo excepto el vinagre. Un batidor funciona bien. A continuación, agregue el vinagre y revuelva. INMEDIATAMENTE coloque esto en el horno precalentado a 350 grados. Horneé unos 20 minutos. Coloque el probador de torta en el medio del pastel para ver que no esté líquido en el medio. La masa llena una lata cuadrada (aproximadamente 8 1/2 x 8 1/2) o una lata redonda. Engrase la lata con aceite o margarina vegana (tal como Earth Balance).

Para el glaseado de chocolate yo uso el libro de cocinero, The Compassionate Cook.

3 onzas chocolate sin azúcar
1 cucharadita de margarina vegana (tal como Earth Balance)
1/4 taza de agua caliente (comience con agua fría y luego caliéntela en una olla o sartén en lugar de usar del grifo de agua caliente)
2 tazas azúcar glas

A fuego muy bajo, derrita el chocolate y la margarina juntos. Transfiera el resultado a un recipiente para mezclar y agregue el agua. Mezcle lentamente el azúcar hasta que quede cremoso.

Permita que la torta se enfríe antes de glasearla.

Este pastel es un ejemplo de lo sabroso que ofrece una cocina vegana. Los veganos no comen carne animal ni productos de origen animal (especialmente nada de lácteos ni huevos), pero sí comen vegetales, frutas, granos, frijoles, legumbres, nueces, semillas y todos los muchos platos elaborados con ellos.

La comida vegana es buena para el medio ambiente, los animales, la reducción del hambre en el mundo y para la salud. Si desea obtener más información e incluso tener asesoramiento personal gratuito mientras prueba comer vegano, visite veganoutreach.org y encuentre el Programa Vegano Mentor.

Hay muchas fuentes de recetas veganas en línea, tal como findvegan.com

También hay muchos libros de cocina. Aquí hay algunos a continuación, todos los cuales se pueden pedir en barnesandnoble.com. Si usted es como yo y no le gusta hacer pedidos en línea, puede ordenarlos directamente a Barnes and Noble en Syracuse al (315) 449-2948.

Dairy-Free and Delicious por Bryanna Clark Grogan & Joanne Stepaniak — Además de las recetas, hay mucha información sobre cómo comer una dieta saludable sin lácteos. Hasta para aquellos que no son veganos, esto es útil para las personas con alergias a los lácteos.

The Compassionate Cook: Por Favor, No Coma los Animales por Ingrid Newkirk

The Ultimate Uncheese Cookbook por Joanne Stepaniak

Para aquellos que quieren recetas veganas y sin gluten, The Gluten-Free Vegan de Susan O’Brien.

Si desea unirse a una organización local que tiene actividades sociales veganas (veganos y no veganos bienvenidos), comuníquese con Syracuse Vegan Meetup, https://www.meetup.com/Syracuse-CNY-Vegan-Meetup/, y / o People for Animal Rights.

También encontrará Syacuse Vegan Meetup en Facebook y en Instagram O escriba a Marybeth al mfishman4282@gmail.com

Puede ponerse en contacto con People for Animal Rights al (315)488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m., people4animalrightscny@gmail.com o PAR, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 133215-0358. PAR también tiene películas y oradores sobre una variedad de derechos de los animales y temas de protección ambiental, y publica un boletín informativo en papel dos veces al año.

Aquí vamos otra vez …

Aquí vamos otra vez … esta vez es … ¡catorce …!
por Hugo Acosta

Aquí vamos otra vez, generalmente durante la última semana de (cada) Enero, cuando tomo unos minutos para reflexionar, para contemplar, para pensar en ello, y … para preparar el contenido para estos editoriales anuales … algo que este tiempo será más corto y rápido … algo que casi no se hizo, pero (gracias a mi Editora en Jefe, Marisol Hernández) sucedió…

Entonces, para mantener ese “enfoque breve y rápido, no voy a volver a narrar, la continua lucha y la creciente dificultad del negocio de los periódicos, no voy a desarrollar los “altibajos” que podríamos haber experimentado. Este año, y sí, no voy a exponer gran parte de los posibles problemas profesionales (o personales) que podría haber pasado este año, y no voy a presentar una extraña analogía peculiar del número 14 (como lo he hecho en los últimos tiempos de aniversario).

Esta vez voy a simplemente indicar que una vez más, este momento de aniversario, todavía me hace sentir el sentido y la emoción del logro, y la gran gratificación de los logros, por algo que me gusta hacer, y lo que todavía hago con amor. Producir esta publicación étnica (y los otros medios de comunicación hispanos que proporcionamos) sigue dándome no solo el apoyo financiero para mí y mi familia, sino también un placer y deleite para servir a mi cultura. Me disculpo si este editorial más seco y breve podría haber decepcionado a algunos (tal vez incluso a mi Editora en Jefe, Marisol Hernández), y me disculpo si el drama esperado y el escándalo no están como en el pasado, pero además de que atravieso momentos muy agitados y ocupados en este comienzo del año, también tengo algunos otros problemas (personales) que podrían haber teñido o afectado de alguna manera la inspiración y la motivación que usualmente obtengo, para preparar y desarrollar un mejor editorial.

Todavía quiero agradecer a los que no solo nos ayudaron y apoyaron en la creación y existencia de este proyecto de 14 años (especialmente clientes, asociados y personal), sino que también quiero agradecer a aquellos que creen (y aún están creyendo) en este producto, y en mi cultura, y creen en los esfuerzos que Marisol y yo hemos estado haciendo durante los últimos 14 años … y que planeamos seguir haciendo durante … muchos años más en el futuro.

SALUD

Trastornos Alimenticio

por Ria Pal

Para la mayoría de los estadounidenses, el paciente típico con un trastorno alimenticio es una mujer caucásica flaca y adinerada. En realidad, existe una gran variedad de pacientes, y este estereotipo causa que mucha gente pasen por alto los síntomas y el tratamiento de una enfermedad potencialmente con consecuencias psicológicas y fisiológicas graves.

Estadísticas sobre la prevalencia de los trastornos alimentarios en los grupos minoritarios étnicos, en particular los latinos, es prácticamente desconocida: varios estudios sobre los trastornos alimentarios han excluido por completo a los latinos como grupo. Sin embargo, varios estudios han reportado tasas más altas de síntomas de desórdenes alimenticios e insatisfacción corporal en grupos latinos. Por ejemplo, los estudios han informado una prevalencia más alta y más grave de atracones entre las mujeres latinas en comparación con las mujeres blancas, afro-americanas y asiático-americanas. Encuestas basadas en la población de adolescentes encontraron que las tasas de dieta y el uso de laxantes fueron más altas entre las latinas. Los estudios de imagen corporal encontraron que, a diferencia de otros grupos étnicos, que idealizan cuerpos muy delgados, los latinos a menudo idealizan cuerpos que son al mismo tiempo delgados y curvilíneos.

Los trastornos alimentarios más comunes son la anorexia (evitando comer por completo) y la bulimia (comer en exceso y luego “purgarse” para deshacerse de la comida mediante el uso de vómitos forzados o laxantes). Sin embargo, entre los latinos, el diagnóstico más común se llama OSFED, “Other Specified Feeding or Eating Disorder.” OSFED es igualmente serio, pero no encaja en una definición fácilmente. Los comportamientos que se clasificarían como OSFED incluyen atracones, comer excesivamente por la noche y purgas sin comer en exceso.

Independientemente de la edad, el sexo, el peso o el estado migratorio, las personas que piensan que pueden tener comportamientos alimenticios poco saludables merecen ayuda. Más allá de los desafíos iniciales de reconocer los síntomas y romper el estigma, brindar tratamiento para el trastorno de la alimentación es difícil. Pero existen alternativas a los programas residenciales costosos que típicamente cuestan $30,000 al mes. A menudo solo una consulta y una solicitud de distancia, algunas instalaciones de tratamiento ofrecen becas y subvenciones. Los hospitales o centros de salud mental de enseñanza, que a menudo ofrecen servicios gratuitos, también podría ser una opción. Luego existen grupos de apoyo, en línea y fuera de línea, que existen para ayudar a guiar a las personas en su búsqueda de asistencia y actuar como una forma económica y efectiva de hablar y ayudarse unos a otros a lidiar con la variedad de inquietudes y desafíos que conlleva una alimentación desordenada.

Puede ser útil considerar los trastornos de la alimentación como una enfermedad crónica, una que puede mejorar pero que corre el riesgo de recaída. Es importante que las personas tomen precauciones contra las recaídas, especialmente cuando están mejorando. Las personas con trastornos alimentarios pueden beneficiarse de una amplia gama de opciones de ayuda, que incluyen grupos de apoyo (que se pueden encontrar en http://www.anad.org/get-help/find-support-groups-treatment/), terapeutas, dietistas, centros de tratamiento, dentistas, médicos, psiquiatras y terapeutas de arte o yoga.

Otro aspecto dañino del estereotipo de que los trastornos alimentarios afectan solo a las personas blancas es que se han desarrollado pocos recursos para los pacientes de habla hispana. Puede ser difícil e intimidante buscar recursos en español, especialmente en áreas rurales.
https://www.nationaleatingdisorders.org/neda-espanol es un sitio web con información básica y una línea directa gratuita y confidencial (1-800-931-2237). No todos los voluntarios en la línea directa hablan español, pero si alguien que solo habla español llama aún puede recibir ayuda. Si usted o alguien que conoce puede tener un trastorno alimentario, tome el primer paso para buscar ayuda.

Ria Pal es una estudiante de medicina y aspirante a pediatra en la Universidad de Rochester. Ella quiere trabajar en la salud de la comunidad como una partidaria de los pacientes hispanohablantes. Ella está en la junta del capítulo de la escuela de la Asociación de Estudiantes Latinos de Medicina (LMSA) quienes se han comprometido a contribuir artículos educativos que son relevantes a la comunidad Latina.

FELICITACIONES Ria Pal en tu graduación de la Universidad de Rochester. CNY Latino te desea Éxito en tu carrera de medicina y TE AGRADECEMOS por tu contribución a nuestra publicación bilingüe…