¿Cuál es tu puntaje de ACE?

por Tyrone Dixon
Copyright © Mayo de 2018 Todos los derechos reservados.

Hace unos años asistí a una conferencia con un colega y el tema del fin de semana fue algo llamado “El estudio ACE“. El acrónimo ACE es la abreviatura de Adverse Childhood Experiences (Experiencias adversas en la infancia en Español), y el primer estudio fue realizado en los años 90 por Vincent Felitti y Robert Anda.

Estos dos caballeros diseñaron un cuestionario que consta de 10 categorías de experiencias infantiles adversas, que incluyeron exposición a abuso físico, abuso sexual, negligencia emocional, madre tratada violentamente en el hogar, abuso de sustancias y muchas otras medidas de disfunción en el hogar.

Su idea era crear una correlación entre estar expuesto al trauma / estrés crónico a una edad temprana, y crecer para convertirse en un adulto que tiene inestabilidad mental, es adicto a las drogas, ha intentado suicidarse, es un padre abusivo, etc.

Un ejemplo de una de las preguntas del estudio de ACE sería: “coloque un 1 en esta casilla si vivió en un hogar donde hubo violencia doméstica”. En el primer estudio, el 75% de las personas que completaron el cuestionario eran blancos Ciudadanos de clase media a alta, cuya edad promedio fue de 57 años.

Cuando los números regresaron de las personas que completaron la encuesta, la mayoría tuvieron puntajes de ACE más altos de lo esperado. Felitti y Anda decidieron llevar su estudio a las familias de clase baja para ver si la información que estaban recopilando era realmente correcta.

Lo que descubrieron fue que cuando comenzaron a comparar los puntajes de las personas que no tenían antecedentes de ACE, las personas con puntajes de 4 o más ACE tenían el doble de probabilidades de fumar, siete veces más probabilidades de ser alcohólicos, siete veces más probabilidades de participar en la actividad sexual antes de los 15 años, dos veces más probabilidades de ser diagnosticada con cáncer, tiene una enfermedad cardiaca o hepática. Las puntuaciones de ACE de 6 o más significaron que tenía 30 veces más probabilidades de haber intentado suicidarse más de una vez.

Me gusta hablar sobre las ACE por 2 razones muy específicas:

1. Sé que hay padres que no saben lo que es y el impacto que el trauma tiene en sus hijos durante largos períodos de tiempo.

2. He registrado puntajes de 7 o más cuando participé en los cuestionarios de ACE, lo que significa que debería caer en una o más de las siguientes categorías Alcoholismo y abuso de alcohol, intentos de suicidio, enfermedad hepática, depresión, trastorno mental.

Estoy agradecido de decir que no estoy en ninguna de esas categorías y eso se debe en parte al hecho de que asistí a la conferencia hace unos años y me di cuenta de que existe una correlación muy real entre la forma en que creciste y lo que experimentas hoy en día. Los invito a hacer su investigación independiente sobre el tema ACE, es algo que todos debemos ser pro-activos al tratar.

Paz y amor,

Tyrone Dixon actualmente trabaja como Profesional Coach Certificado en la Comunidad de Syracuse a través de mi empresa ArozeThrough Concrete Coaching. El nació y se crío en el sur oeste de Syracuse. El completó su Licenciatura en Administración de Empresas en SUNY Buffalo. Es un placer para él trabajar como un “contribuyente de artículos” para CNY Latino, y escribir sobre el tema de Inteligencia Emocional (EI por sus siglas en Ingles). El ama a la Ciudad de Syracuse y cree que la exposición a la Inteligencia Emocional puede ayudar a cambiar la dirección de las personas que viven en algunas de nuestras áreas de “alta pobreza”. ¿Pueden imaginarse cuánto mejor sería nuestra ciudad si a las personas se les enseñara cómo manejar sus sentimientos sin lastimar a alguien? ¿O si pudiéramos enseñar a las personas a ser pro-activas en la identificación de situaciones en las que no se sienten cómodos?

Mentiras falsas

UN MOMENTO DE REFLEXIÓN

por Lilia M. Fiallo

Con tantas protestas internacionales relacionadas con el mismo tema: las cuatro babies o felices los cuatro, tenía una tormenta en mi cabeza, y furiosa estaba, pero, ¿por qué, me preguntaba? Anoche decidí revisar mi apreciación y analizar lo que hay dentro de esa clara degradación, y pude ver la certera verdad que encierran esas letras, en una sociedad de doble moral que disimuladamente, ignora y voltea la cara para el otro lado, como queriendo decir con cinismo, ¡qué escándalo!, cuando la realidad está de frente.

Agazapadas las extravagancias, sin leyes que se cumplan, sin guía moral, ni mucho menos que interese a alguna autoridad, cabalga el cinismo con la venda en los ojos, los oídos tapados y la boca sellada.

Si estamos alerta cuidando por los cuatro costados a nuestros hijos, conscientes de que jamás acabamos de conocerlos, y suceden episodios desagradables, qué será, si no estamos atentos y no los enseñamos y dirigimos y no vemos la realidad? La respuesta es atroz.

Pero, qué hacer? Tomar en serio la responsabilidad ante la realidad que nos envuelve, para reclamar el lugar que nos corresponde en la sociedad, ya que por inmadurez, desconocimiento o insensatez, hay niñas, jovencitas y mujeres que corren detrás de personajes públicos, de la farándula, poseedores de riqueza o por gusto, abandonando a su suerte el futuro promisorio, sin medir consecuencias. Con ese agite, sin sentido, establecen relaciones absurdas con conocidos o desconocidos, donde se mezcla licor, drogas y sexo sin control, sin respeto propio, sin dignidad, pasando por encima de la vida, para resultar en un mar de lágrimas con la autoestima bajo cero y quizá, con embarazos no deseados. El despertar sacude el encanto ante la realidad, cuando nos encontramos con opiniones públicas representadas en canciones como: las cuatro babys y/o Felices los cuatro.

Aunque pasen años, lustros o siglos, las leyes de la vida no se pueden alterar y nadie debería pasar por encima de la vida, ya que por lógica, el universo tiene un orden; por tradición, ¡el hombre corteja, pretende, enamora, conquista a una mujer! ¡La mujer siempre será una isla por conquistar!

La mujer es como una joya preciosa cuyo valor depende del lugar en el que ella se posicione. (Autor Jorge Arce)

Complementando lo anterior, en días pasados en la televisión, veía un programa retrogrado, en donde el presentador y su grupo de muchachos jóvenes, se divertían a cuerpo de rey y hacían gala de su dominio. Mientras avanzaba la jornada, apareció una joven sonriente y alegre, bajando las escaleras del escenario donde se llevaba a cabo el espectáculo; vestía un chaleco de color claro, quizá beige, bastante llamativo y una falda oscura, larga hasta los tobillos. Las frases tendenciosas entre bromas y sonrisas, gozaron el momento.

Pasaron los minutos y mientras todos disfrutaban, invitaron a la chica a una prueba, quien gustosa aceptó. Era un reto. Apoyada en su candidez, los jóvenes la tomaron de la mano y la ayudaron a entrar, dentro de una caja de madera, con tapa que tenía dos huecos, en forma de círculo, uno en la parte de arriba y otro abajo, de aproximadamente veinte centímetros de diámetro. En ese recipiente vi que entró la muchacha sonriente y expectante, ignorando lo que le esperaba.

Los minutos pasaban mientras se alargaba el episodio. ¿Cómo se encuentra?, le decían; ella respondía: ¡bien!, ¡bien!, -se notaba un poco nerviosa-. Minutos más adelante: ¿Qué siente?: y ella, un poco agitada:¡como cosquillas, algo que se mueve!; ¡sí, sí, son como animalitos!…De pronto entra en pánico y grita, ¡realmente son unos animalitos!; todos ríen mientras ella sigue gritando. Desesperada, se le escuchó decir: ¡sáquenme de aquí!, ¡sáquenme de aquí! Riendo, los chicos se toman su tiempo, gozan el rato y… Por fin se compadecen.

Levantan la tapa mientras el público a la expectativa, gozaba cada minuto, que quizá para ella, aquel rato resultó eterno, me imagino; ella quería gritar, quería llorar, no sabía qué hacer, mientras se incorporaba; pero para ellos, fue otra hazaña alcanzada contra el género opuesto.

Salió la muchacha de aquel cajón siniestro, transformada, sudorosa y con su cara enrojecida, pero, parece que cae en cuenta donde está; en televisión, que la están grabando, que quizá, mucha gente la está mirando y se controla.

Lo que a mí se me hizo raro, fue creer que habían hecho una magia con su falda, pues cuando se internó en el recipiente, la falda era oscura, y ahora, tenía unos pequeños ramos blancos que se movían como si fuera ella la del movimiento queriendo bailar y pensé, pero, ¿cómo?; parece ansiosa e inquieta, pero, ¿qué pasa?… No me había dado cuenta de la maldad.

No, no eran ramos, ni flores de ninguna especie, eran pequeños ratones blancos… En una jaula pequeña habían traído una cantidad aterradora de estos y los habían arrojado por los orificios de la tapa a la muchacha. Mientras los minutos avanzaban, los ratones recorrieron su cuerpo sin compasión hasta que ella se percata. Es tal el cinismo de uno de los jóvenes, que sonriendo y mirándola a la cara, toma uno de estos que estaba extraviado y se lo acomoda en el pecho, en la mitad del protuberante escote, sin el más mínimo sentido de respeto, ni consideración, mientras ella confundida, no sabía qué hacer.

Uno a uno fueron colocando los blancos animales dentro de la jaula, con una calma asombrosa y acto seguido la muchacha salió corriendo.

Por situaciones así, por miles de millones de criaturas así, incautas e ingenuas o quizá sin rumbo en sus vidas, hay sujetos que confunden y creen tomarse derechos contra todas.

¿Usted sabe, a dónde están sus hijos a ésta hora?...
(Frase de autor desconocido)

Lilia M. Fiallo nacida en Bogotá, Colombia, lugar en el que, entre tareas y ratos libres, encontró un espacio para escribir sobre temas, de alguna manera olvidados por otros. Con letras de oro grabadas en su memoria, inició su vida laboral, en el corazón de la parte técnica, del control de tránsito aéreo de su país natal. En medio de fraseología y códigos aeronáuticos, el mundo de la aviación le dio una de las más elevadas experiencias, por la precisión que requiere este oficio, donde un solo error, podría costar muchas vidas. Es ahí, donde en su inquietud por comunicar sus ideas, comienza a escribir con dedicación, temas un poco relegados por la sociedad, la Iglesia y el Estado. Al descubrir una verdad de la que nadie quiere hablar, pero mucho más real y cotidiana, de lo que parece. Es así, como surge esta, su primera obra, “Parir por parir”. Puedes encontrar su libro en venta en Amazon.

Percepción nacida de lenguaje

Percepción nacida de lenguaje: como nuestra lengua materna forma nuestro perspectivo mundial

por Maximilian Eyle

¿Porque lo ves el mundo así? Nuestra edad, genero, estado financiero, nivel de educación, nacionalidad, y muchos otros factores forman como entendemos sociedad y nuestro papel adentro de ella. Algunos de estos factores podemos controlar, y otros no. Pero hay una parte de nuestra identidad que forma todo. Sin esa, no seríamos humanos de verdad. Estoy hablando sobre lenguaje – la infraestructura que nos permite a entender el mundo y nosotros. Como nuestra nacionalidad y género, no podemos elegir cual es el idioma que aprendemos al principio. Las consecuencias de esto son poderosas, porque cada idioma describe el mundo en una manera distinta – esforzándote a ver el mundo en una manera distinta.

Permítame a dar un ejemplo que contrasta la percepción entre hablantes de Inglés y hablantes de Español. En español, es más típico a usar la voz pasiva cuando se describe un accidente. En inglés, es más típico a incluir el “actor” en la descripción. Después de mirar un video de un hombre que rompe una vasija sin querer, el hispanohablante normalmente dice, “se rompió la vasija,” mientras el hablante de inglés normalmente dice, “el hombro rompió la vasija”. Esta diferencia sencilla es un resultado de la sintaxis de cada idioma, pero puede causar consecuencias graves en nuestra percepción de eventos. Una investigación de Stanford University demostró que cuando se usa la voz activa en casos judiciales, era más típico que al acusado se le encontró culpable que cuando se usó la voz pasiva. En este contexto, hablantes de inglés eran más probable a asignar culpabilidad que hispanohablantes – incluso para describir el mismo evento.

El término para la manera de que un idioma cambia percepción es el relativismo lingüística. Un ejemplo famoso es lo de algunas tribus indígenas en Australia que no tienen palabras para “derecha” ni “izquierda”. En vez de esas, usan direcciones como “norte” o “sur” para describir la posición de varias cosas. El resultado es que saben por cada momento su orientación – incluso adentro de un edificio. Un artículo en la revista Slate describe el experimento siguiente:

Cuando tuvieron que colocar una serie de cartas que incluyeron eventos más tempranos y más tardes, miembros de [la tribu indígena de Australia] organizarán sus cartas desde el este hacia el oeste (la dirección del sol) sin importar la ubicación de la persona. Hablantes de inglés pondrán las cartas desde la izquierda hacia la derecha (como se escribe en inglés), mientras los hablantes de hebreo pondrán las cartas desde la derecha hacia la izquierda (como se escribe en hebreo).

Es difícil, si no imposible, a decir si estas diferencias son buenas o malas. Sin embargo, establecen que nuestras habilidades lingüísticas expanden nuestro conocimiento del mundo y mientras limitándolo a la estructura de la lenguaje. Para mí, este entendimiento subraya la importancia de aprender otro idioma para que podamos adquirir una segunda perspectiva.

Maximilian Eyle es originario de Syracuse, NY y graduado de Hobart y William Smith Colleges. Trabaja como consultor de medios y escribe cada mes sobre una variedad de temas para periódicos en Español en todo el estado de Nueva York. Maximilian ama la cultura hispana y aprendió Español mientras vivió en España, donde estudió y trabajó como profesor de Inglés. Él puede ser contactado en maxeyle@gmail.com

Torta de elote con queso de cabra

COCINAR
por Suellen Pineda, RDN, CDN

Torta de elote es un tipo de pan bastante denso y húmedo. Es muy diferente al pan de maíz estilo americano. Tradicionalmente, el pan de elote se prepara con leche condensada. En esta receta, utilicé leche evaporada baja en grasa—lo cual por definición no es generalmente recomendado en una preparación como esta— Para compensar la simplicidad de la leche evaporada y hacer su textura un poco mas espesa, opté por añadirle queso de cabra y un poquito de azúcar. Aún después de haberle agregado estos dos ingredientes, pude reducir 100 calorías por ración (187 calorías en comparación con 298 si hubiese utilizado leche condensada) y unas 14 cucharadas de azúcar en total. De manera que aunque esta receta no sea tan dulce como la original, es definitivamente una excelente opción para reducir las calorías y la cantidad de azúcar.

Preparación. 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Rinde: 9 porciones
Dificultad: fácil
Calorías por ración: 187

Ingredientes

1 lata de 15oz de maíz dulce sin sal
1 lata de leche evaporada baja en grasa
4 oz. de queso de cabra
3 huevos
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
6 cucharadas de harina de trigo integral
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal

Procedimiento

• Precaliente el horno a 375F
• Engrasa un molde cuadrado 8” x 8”con mantequilla y espolvorea con harina O utiliza papel anti-adherente (parchment) y rocía un poquito de aceite en aerosol.
• En la licuadora, poner todos los ingredientes y licuar hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados.
• Poner la mezcla en el molde para hornear.
• Hornear por 35-40 minutos, o hasta que luzca ligeramente dorado. También puedes insertar un cuchillo, si sale limpio es indicador que el pan ya esta totalmente cocido.
• Sirve tibio o frío.

¡Buen Provecho!

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY. Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda.

¿Lo Conoce Dios a USTED?

por Juan Ocasio Borrero

¿Alguna vez se te ha acercado una persona, una iglesia o un sitio web religioso y te hicieron esta pregunta: “¿Conoces a Dios?”. ¿Cuál fue tu respuesta? ¿Proporcionaste una explicación honesta de tu creencia y conocimiento sobre el Todopoderoso, o descartaste la pregunta de tu mente?

La mayoría de las personas que confiesan ser cristianas suelen tener una respuesta definitiva acerca de lo que creen acerca de Dios, su Hijo Jesucristo, y el Espíritu Santo. También podrían responder que asisten a los servicios religiosos o ir a la iglesia regularmente. Sin embargo, en la caminata de cada cristiano, esta pregunta ha capturado los pensamientos de los adoradores sinceros acerca de lo mucho que nuestro Dios sabe sobre nosotros.

¿Es lógico que nos preguntemos si Dios nos conoce? Nos educaron para saber que nuestro Creador es Todopoderoso, omnisciente, eterno y amoroso. Después de todo, sabemos que “Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree no se pierda, mas tenga vida eterna.” (Juan 3:16)

Sin embargo, un análisis honesto sobre el conocimiento de Dios acerca de tí y de mí aumentará nuestro amor hacia él y nuestra percepción de su cuidado en nuestra vida diaria y en el futuro eterno. Veamos algunos versículos claves de la Biblia que nos dicen acerca de lo bien que Dios nos conoce.

Jeremías 1:5: “Antes de que te formase en el vientre te conocí; y antes que nacieses te santifiqué, te di por profeta a las naciones”. El profeta Jeremías escribió bajo la inspiración del Espíritu Santo que de una manera tan especial el Señor Todopoderoso puede usar su inmenso poder para ver el futuro de su creación humana, bendecir y ungir a aquellos que le servirán con un corazón completo. Además, antes de nuestra propia concepción, Dios ya conocía cada una de las secuencias de acontecimientos que anunciaba nuestra propia formación. Vea lo que David, el segundo rey de Israel, dijo en Salmo 139:14-16:

“Te alabaré; porque formidables, maravillosas son tus obras; estoy maravillado, y mi alma lo sabe muy bien. No fue encubierto de ti mi cuerpo, bien que en oculto fui formado, y entretejido en lo mas profundo de la tierra. Mi embrión vieron tus ojos, y en tu libro estaban escritas todas aquellas cosas que fueron luego formadas, sin faltar una de ellas.”

¿Puedes imaginar o entender las complejidades de tu propio cuerpo, la singularidad de nuestra propia mente, el ADN y la personalidad? Sólo Dios puede. Él nos creó a cada uno de nosotros a su semejanza (Génesis 1:26, 27). Antes de que cualquier célula fuera creada, el Señor diseñó meticulosamente cada parte, todo acerca de ti y de mi estaba ‘escrito’ o planeado en Su mente (Su impresionante libro de sabiduría y conocimiento in-investigable).¡Qué maravilloso es no sólo entender, pero realmente apreciar lo bien que Él nos conoce y cuida de nosotros de una manera tan especial! No es de extrañar por qué Dios envió a Cristo Jesús para rescatarnos del pecado y la muerte (Romanos 5:12, 6:23).

Jesucristo vino al mundo por el amor de Dios hacia la humanidad y predicó el Evangelio, o Buenas Nuevas, del Reino de Dios (Mateo 6:33, 24:14, 28:19, 20). Mostró tal cuidado que curó a los enfermos, resucitó a los muertos, alimentó a multitudes, enseñó las verdades sobre el amor de Dios, y profetizó sobre el futuro de Israel, el mundo, sobre su enemigo, Satanás el Diablo, y la restauración de los judíos al amor de Dios a través del nuevo Pacto, por su muerte en la Cruz y en la creación de su Iglesia. También, Jesús llamó a los gentiles o a los no judíos a la salvación por su nombre bajo el mismo pacto (ver Hechos 10:1-48).

Tal era el cuidado y el amor que el Mesías, Jesús, dijo: “…aun los cabellos de vuestra cabeza están todos contados.” (Lucas 12:7). ¿Quién nos conoce tan bien que incluso lo que consideramos trivial es importante, sino Dios solamente? ¿Puedes ahora ver con los ojos de tu espíritu lo especial que eres para Dios, que Él te planeó y te hizo lo que eres, te ungió y te dedicó a hacer Su trabajo y alabarlo, a vivir para siempre y nunca estar enfermo, envejecer o morir, bajo su Reino eterno? (leer Apocalipsis 21:1-4, Isaías 33:24).

La Santa Biblia está llena de escrituras que señalan el gran amor incondicional de Dios hacia nosotros. Abra su copia de la Biblia y léale usted y a su familia y vea que usted nunca está solo, que el Creador se preocupa por nosotros hasta el punto de dar a su Hijo unigénito para que sea salvado para siempre.

Comparta el amor de Dios con cualquier persona que encuentre. El mundo está en tal confusión y desorden al estar lejos del amor de Dios. Todas estas cosas están señaladas en la Palabra de Dios (Mateo 24:3-18). Pero Su propósito amoroso de que todos sean salvados a través del sacrificio perfecto de Jesucristo debe obligarnos a valorar el conocimiento y el cuidado de Dios por nosotros y a compartir la promesa gozosa de la vida eterna en su Reino, que pronto destruirá el pecado, la muerte y el enemigo del hombre para siempre (Apocalipsis 20:10).

¡Dios te conoce! Y lo que es mejor: Él se preocupa por nosotros de tal manera que se merece nuestras oraciones, acción de gracias, adoración, y alabanza todo el tiempo.

¡Dios es asombroso y digno de ser alabado! (Salmo 63:1-8)

Nota: Los versículos usados provienen de la versión Reina-Valera, revisión de 1960.

Acerca del escritor: Juan Ocasio-Borrero sirve como ministro y predica el Evangelio de Jesucristo en Geneva, NY. Puedes contactarnos por medio thehouseofruthministries@gmail.com y escuchar las clases bíblicas en YouTube®: The House ofTruth/Juan Ocasio Borrero.

¡Comprar productos en temporada – Como encontrar un Mercado de Agricultor cerca de usted!

CCE Onondaga – Eat Smart New York Julio 2018

La elección de las frutas y vegetales que están en temporada es una gran manera de estirar los dólares de alimentos. En general, los productos cultivados local y regionalmente son menos costosos que los productos de fuera del estado.

Los alimentos más frescos, en la temporada se pueden encontrar mejor en los mercados de su agricultor local. Hay muchos beneficios con la compra de alimentos frescos, nutritivos, deliciosos y cultivados localmente en el mercado de un agricultor. Estos son algunos de los beneficios:

• El producto se selecciona en el pico de frescura, sabor y nutrición.
• Saber de dónde viene su comida.
• El sabor es mucho mejor.
• Los alimentos que no tienen que viajar largas distancias pueden conservar la calidad por más tiempo.
• Las frutas y vegetales frescos que están fuera de temporada pueden costar más debido a los requisitos de transporte y almacenamiento.
• Los agricultores ofrecen excelentes recomendaciones sobre cómo preparar productos frescos.
• La compra de frutas y verduras de los mercados apoya directamente al agricultor.
• Los consumidores anticipan lo que vendrá en la temporada.

Utilice sus beneficios EBT y los cupones del Programa de Nutrición del Mercado de Agricultores (WIC y envejecientes) en mercados participantes. Los vendedores publicarán señales para compartir qué tipo de beneficios de cupón aceptan.

En Syracuse, tanto el mercado del centro los martes (8-1 pm) y CNY Regional Market en Park St. (jueves y sábados 7 am-2 pm) acepta beneficios EBT y beneficios de; programa de nutrición del Mercado (Farmer’s Market Nutrition Program en Ingles). Pase por el centro de visitantes para canjear los beneficios de las fichas especiales que se pueden utilizar en el mercado regional durante todo el verano. ¡Asegúrate de pedir las fichas de conectar con productos frescos (Fresh Connect tokens en Inglés). Por cada $5 en beneficios de EBT canjeados, los compradores elegibles reciben $2 para gastar en ese mismo mercado de productos agrícolas o de hierbas.

Visite nuestros Educadores de Nutrición en el Mercado Regional CNY en Park St. cada jueves este verano entre las 11:00 AM-1:30 PM. ¡Pruebe las recetas de productos que están en estación, aprenda las consejos para seleccionar, comprar, preparar y para almacenar el producto de la semana!

Para obtener una lista completa de los mercados de agricultores para el 2018 en el Estado de Nueva York visita:
http://www.nyfarmersmarket.com/find-a-market/.

Además de los mercados de los agricultores, puede encontrar productos locales frescos en los quioscos en la carretera o CSA (Community Supported Agriculture por sus siglas en Ingles). Para aprender más sobre las frutas y vegetales que son frescas y abundantes cada temporada, visite el sitio web del USDA, www.healthymeals.nal.usda.gov. Escriba Producto de temporada.

Revise su refrigerador o despensa por pequeñas cantidades de productos agrícolas y otros ingredientes de las ensaladas. Algunos ejemplos son los huevos duros, el apio, el queso, el perejil, la pimienta verde, los tomates cherry o de uva, las alcaparras, las aceitunas y el cebollino. ¡Sea creativo! ¡Reduzca el desperdicio de alimentos y pruebe esta ensalada de papa con judías verdes cultivadas localmente con sabores que usted agrega!

Ensalada de Judías Verdes y Papas
Rinde 8 porciones

Ensalada
1 libra de judías verdes, cortadas en piezas de 2″
12-16 papas rojas pequeñas, picadas y hervidas
2 cebollines (cebolla verde) picados

Aderezo
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas sidra de manzana o vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, aplastado
1 cebolla pequeña, finamente cortada
½ cucharadita de orégano
Pimienta al gusto

Para preparar:
1. Cocine al vapor las judías verdes hasta que estén crujientes y tiernas.
2. Coloque los frijoles, las papas y las cebolletas en un tazón mediano.
3. Combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco y agite.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle suavemente para mezclar bien los ingredientes.
5. Cubra la ensalada y refrigere durante varias horas o durante la noche.
6. ¡Disfrute!

Información nutricional: Rinde 8 porciones. Tamaño de porción ~ 1 taza, 190 calorías, 3g de grasa, 37g de carbohidratos, 5g de proteína, 5g de fibra.

Visite nuestro sitio web para obtener recetas, consejos y más en www.eatsmart.org.

LOS CUERVOS

Un pequeño ensayo de Richard Weiskopf
Copilado por Linda DeStefano
Traducido al Español por Rob English

Los cuervos sobrevolaron, un apareamiento, sin duda. Caw Caw! El sonido lastima mis oídos. Era como si llevaran una mortaja negra y fueran los mensajeros de la muerte.

Uno en la parte superior de un árbol examina los alrededores y registra toda el área, incluso al débil humano que trabaja debajo. Dentro de esa mortaja negra él lleva los recuerdos de siglos. El Caw Caw advierte a los demás cuando seres humanos se acercan y hacia dónde van. Su ojo escrutador sigue cada movimiento del humano; luego se desliza sin esfuerzo por el aire, sus alas con sus muchos puntos apenas moviéndose. A veces vuelan en grupos, y uno pensaría que fuera una ciudad de hormigas volando. Luego hay un romance de dos cuervos volando como aviones batallando el uno al otro, y caen, uno sobre el otro, a veces llevando en sus picos un pedazo de rama o cuerda. Crecen a sus crías para llevar la mortaja negra igual que los padres.

Incluso en la muerte – y vi uno muerto en el cementerio donde estaba caminando – ellos retienen su gracia y majestad. Negras y elegantes plumas de seda, un vestido de raso rodeándolo. El cuervo me hace sentir como una parte de la tierra, no como si fuera dueño de la tierra.

Richard es un médico semi-jubilado que vive en Syracuse. Le gusta escribir un diario y escribe ensayos, poemas y cartas para el periódico. Este ensayo se usa con su permiso.

********************************************************

People for Animal Rights fomenta la apreciación de los animales salvajes y la Tierra y la actitud de ser parte de la naturaleza en lugar de estar separada de ella. Trabajamos en contra de explotación de todos los animales y luchamos para proteger la Tierra, que nos sostiene a todos. Si desea nuestro folleto general y una muestra de nuestro boletín, contáctenos en PAR, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358 o llámenos al (315) 488-PURR (7877) entre las 8 a.m. y las 10 p.m. o people4animalrightscny@gmail.com. Nuestro sitio web es peopleforanimalrightsofcny.org