Adopte hábitos alimenticios saludables de manera fácil

Es muy probable que muchos de nosotros hayamos pensado ya en las resoluciones de fin de año.  Talvez tengas ya una lista pegada en la pared, en tu oficina, en tu refrigerador o en tu teléfono.  La verdad es que muchos de nosotros sentimos la necesidad de ‘comenzar de  cero’ al inicio del año y hacemos resoluciones con la esperanza de alcanzarlas y mantenerlas atreves del nuevo año y permanentemente.

Algunas resoluciones como perder peso, ejercitarse y comer más saludable son primordiales en cualquier lista.  Y aunque todo eso sea fenomenal y muy beneficioso, puede resultar un poco confuso como comenzar y mantener los nuevos hábitos de por vida. La necesidad de ser más saludables nos afecta a todos, pero aún más para la comunidad Hispana donde los niveles de obesidad y enfermedades crónicas relacionadas están cada vez más altos.

La auténtica comida Latina incluye frutas y verduras, hierbas y especias para dar sabor a las comidas, frijoles y legumbres los cuales son muy saludables. Sin embargo, con la aculturación, hay normalmente un incremento en el consumo de comidas procesadas, convenientes y listas para comer las cuales están relacionadas con el aumento de peso y una incidencia de obesidad, diabetes, presión arterial alta mucho mayor.

Una manera muy buena de cumplir la meta de comer saludable es sustituir en la mayor manera posible las comidas procesadas por opciones más naturales e intactas al igual que poner atención al tamaño de las porciones.  La gran ventaja de estos cambios es que nos permiten sentirnos con menos limitaciones y nos desvían de esa mentalidad de ‘estoy a dieta,’ al mismo tiempo que nos permite apreciar más el sabor natural de las comidas sin necesidad de ingredientes agregados.

Recuerda que cambiar tus hábitos alimenticios es un proceso que requiere tiempo, determinación y apoyo; por lo general no ocurre de la noche a la mañana. Estas sustituciones deliciosas son una muy buena manera de comenzar. Vas a conseguir estar en la ruta apropiada para estar más saludable.

Estos son algunos ejemplos de algunos sustitutos que recomiendo y personalmente uso todo el tiempo.  Algunos están totalmente relacionados a productos muy comunes en las cocinas Latinas.

En lugar de esto

Usa esto

Frijoles (habichuelas) enlatadas

Frijoles secos, incluyendo garbanzos y lentejas (así controlas la sal)

Jarabe para pancakes

100% miel de maple y fruta fresca

Bebidas o refrescos de fruta

Mezcla de 100% jugo sin azúcar agregada y agua

Aderezo para emparedados embotellado

puré de aguacate

Tortillas de harina enriquecida

Tortillas de harina integral (100% trigo)

Frijoles refritos enlatados

Cocina los frijoles hechos puré a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se quemen

Empanadas fritas

Empanadas al horno

Carne molida regular

Carne molida magra (93-95% magra)

Salsa para botanas o aperitivos

Prepara tu propia salsa o Pico de Gallo (México) o Chimol (Honduras): combina tomates maduros en trocitos, cebollas, pimiento dulce verde, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. También puedes agregar jugo de tomate sin sal para hacerla más liquida.

Tortillas para nachos fritas (totopos)

Tortilla para nacho al horno. Solo corta las tortillas de maíz en triángulos, ponlas sobre una charola para hornear y rocíalas con aceite en aerosol. Hornea hasta que estén tostaditas.

Agregar aceite al arroz después de cocido

Añade una pequeña cantidad de aceite de oliva o canola. Deja cocer a fuego lento. Cuando el arroz este tierno, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos (10-15). Después separa con un cubierto o tenedor para separarlo.

Colores artificiales

Pasta de achiote para dar color rojizo o cúrcuma para dar color amarillo.

Embutidos como jamón, bolonga y salami

salchichas de pollo con hierbas bajas en grasa

Leche evaporada entera (regular) muy usada

Leche evaporada baja en grasa para batidos.

Polvo para preparar té helado

Prepara tu té favorito y luego agrega suficientes cubos de hielo

Leche de coco entera

Leche de coco baja en grasa

Mojo criollo embotellado

Prepáralo fresco.  Combina jugo de naranja agria, ajos en pasta, sal, pimienta, comino, orégano seco y aceite de oliva.

Suellen es una Nutricionista Dietética Registrada basada en la área de Rochester, NY.  Conéctese con ella al suellenpinedaRDN@gmail.com o síguela en Instagram al @Suellen_Pineda.

 

 

Adopt Healthier Eating Habits the easy Way!

Most likely, most of us have already thought about New Year’s resolutions. Perhaps some of us has a list posted on a wall, at your office, on your fridge or in your cell phone. The truth is that a lot of us feel the need to “start fresh” at the beginning of the year and make resolutions in hope to accomplish them throughout the year and beyond.

New Year’s resolutions like losing weight, exercise more and eat healthier are at the top of the list. Although this is all great, it may be a bit confusing as to how to start and keep on the new healthy habit. The need to become healthier affects us all, and in the Hispanic community where rates of obesity and related chronic conditions are on the rise, a plan of action toward healthier eating is crucial.

Authentic Hispanic foods generally include fresh fruits and vegetables, herbs and spices for seasoning, grains, beans and legumes, which are all healthy options. However, with acculturation, there is an increase in the consumption of processed, convenient and ready-to-eat foods that are all associated with weight gain and higher incidence of obesity and related diseases such as high blood pressure, diabetes and stroke.

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Miguel el Cantante

Con 2015 firmemente en el espejo retrovisor, ahora es el momento de mirar hacia atrás a lo que sucedió el año pasado en la escena musical latina. Una experiencia más notable durante este período fue la gira estadounidense de Miguel por 28 ciudades en su debut como acto musical de cabeza. Para aquellos no familiarizados con las caras de la nueva ola de ritmo y melancolías, Miguel es el monónimo de Miguel Jontel Pimentel, un cantante chicano nacido en 1985 en Los Angeles.

Desde el inicio de su carrera, Miguel ha emitido tres álbumes: “Todo lo que quiero eres tú” (2010), “Sueño del caleidoscopio” (2012) y “Corazón salvaje” (2015). Miguel dijo que su gira para promocionar “Corazón salvaje” fue “salvaje y divertida” pero parece que no fue tan salvaje como su infame gresto grotesco popularmente conocido como la “Caída de la Pierna de Miguel.”

La “Caída de la Pierna de Miguel” ocurrió durante los Premios Musicales de Billboard en Las Vegas en Mayo de 2013. En medio de su actuación, Miguel dio un torpe y tosco salto entre el escenario y una plataforma situada entre la multitud, aterrizando parcialmente sobre un par de fanáticas femeninas, una de las cuales sostuvo haber sufrido daño cerebral traumático y la otra lo demandó buscando compensación por sus facturas médicas para tratar su dolor y sufrimiento resultantes del incidente. 

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Miguel the Singer

With 2015 firmly in the rearview mirror, now it’s time to look back at what happened last year in the Latino music scene. A most notable experience during this period was Miguel’s debut 28-city American headlining tour. For those not familiar with the faces of the new wave of rhythm and blues, Miguel is the mononym of Miguel Jontel Pimentel, a Chicano singer born in 1985 in Los Angeles.

Since starting his career, Miguel has released three albums: “All I Want Is You” (2010), “Kaleidoscope Dream” (2012) and “Wild heart” (2015). Miguel said that his tour to promote “Wild heart” was “wild and fun” but it appears that it wasn’t as wild as his infamous antic popularly known as the “Miguel Leg Drop.”

The “Miguel Leg Drop” occurred during the Billboard Music Awards in Las Vegas in May 2013. In the middle of his performance, Miguel took an clumsy and awkward jump between the stage and a platform located amid of the crowd, partly landing over a couple of female fans, one of whom claimed to have suffered traumatic brain damage and the other sued him seeking compensation for her medical bills to treat her pain and suffering resulting from  the incident.

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Amores inesperados

AMORES INESPERADOS:  43 Cuentos Conmovedores del Reino Animal
por Jennifer S. Holland, 2013, Workman Publishing, NY
Reseña por Linda DeStefano
Traducción al español por Rob English

Estos cuentos son realmente conmovedores – acompañados por bellas y maravillosas fotos. Unos de las relaciones “pareja” dispareja” se trata de un macaco, un conejo e un conejillo de indias; una boa constrictor y un pitbull; un cerdo y un perro; una jirafa y un kudu (una especie de antílope); un niño y marmotas salvajes (un tipo de roedor); un delfín y un león marino; un delfín una ballena; un perro y un zorro. Frecuentemente, estas relaciones amorosas se desarrollaron mientras los animales se veían huérfanos dentro de una facilidad de rescate. En otras situaciones los animales vivían salvaje y se hicieron amigos sin participación humana. En otros momentos un animal sería protector del otro, por ejemplo un perro que eligió cuidar de un viejo caballo enfermo.

Este libro se trata de una secuela del libro de mayor venta AMISTADES POCO PROBABLE por Holanda. 

Linda es Presidenta de People for Animal Rights, PO Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358, LDESTEFANO3@twcny.rr.com, (315)488-PURR (08 a.m.-10 p.m.), peopleforanimalrightsofcny.org Póngase en contacto con nosotros para obtener nuestro folleto general y una copia de nuestro boletín de noticias.

Unlikely Loves

UNLIKELY LOVES: 43 Heartwarming True Stories from the Animal Kingdom
by Jennifer S. Holland, 2013, Workman Publishing, NY
Reviewed by Linda A. DeStefano
Translated into Spanish by Rob English

These stories truly ARE heartwarming – accompanied by beautiful, amazing photos.  Some of the “odd couple” relationships are: a macaque, rabbit and guinea pig; a boa constrictor and a pit bull; a pig and a dog; a giraffe and a kudu (a kind of antelope); a boy and wild marmots (a type of rodent); a dolphin and a sea lion; a dolphin and sperm whales; a hound and a fox. Often, these loving relationships developed while the animals were orphaned and in a rescue facility. Other times, the animals were living wild and came together without any human encouragement. Sometimes, one animal would become a protector of the other, for example, a dog who chose to take care of an old, sick horse.  

This is a sequel to Holland’s best-selling UNLIKELY FRIENDSHIPS.

Linda is President of People for Animal Rights, P.O. Box 15358, Syracuse, NY 13215-0358, LDESTEFANO3@twcny.rr.com, (315)488-PURR (8 a.m. – 10 p.m.), peopleforanimalrightsofcny.org  Contact us for our general brochure and a copy of our newsletter.

Distanciamiento es una situación dolorosa

Columna Cartas de una Lesbiana 

Querido Mundo,

El día después de Acción de Gracias, una de mis primas murió repentinamente. Fue una muy inusual y situación inesperada. Ella tenía sólo 51 años.

Mi padre y yo hemos estado distanciados durante más de veinte años. Como resultado de ello, me habia alejado de mi tía y primos. La última vez que vi esta particular prima, yo era una novata en la universidad.

Muchos hispanos LGBTs saber alejamiento de los miembros de la familia. Nuestra cultura y religión no son necesariamente los más aceptables hacia nosotros. No siempre es fácil encontrar el equilibrio entre nuestra identidad y nuestra cultura. Se trata de una dificultad y una triste realidad para muchos de nosotros.

Alguien me dijo que quizás esta fue la manera de volver a conectar con mi tía y primas. Y es que es muy difícil de explicar a un Caucásico heterosexual que es poco probable. Mi tía y sus hijas, al igual que muchos hispanos, tienen sus vidas construidas sobre y alrededor de su religión. Mi identidad y orientación choca con su fe. Por lo tanto, la separación es lo mejor para todos nosotros.

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